2022 年在知乎美食范畴创作是一种怎样的体验？你有哪些长大 ...

ymuUw7L16pYA · 发表于 2023-1-5 01:36:35

2022 年已经加入倒计时，那一年动作创作家，正在知乎好食范围创做是种甚么体会？您有哪些少年夜取收获？
让咱们共同翻开回想之门，细数那一年相关好食创做的面面滴滴吧！

2022 已经靠近尾声，那一年里瞅到万千知友战咱们共同品味餐桌甘旨，捕获时节博属味道，探访正在吃那件事上的无尽可以！正在 2023 年行将来临之际，@知乎好食真挚的聘请您，戴着那份对于好食的热忱，战咱们共同回忆 2022 年取好食相关面滴影象，瞻望更美好的 2023～
面打具体划定规矩，检察局部有奖举动：https://zhuanlan.zhihu.com/p/592023244

uTAmhEO · 发表于 2023-1-5 01:36:42

很抱歉仓鼠直到2023年才有想法儿来这里扯上几句。
说来也有趣，仓鼠自2019年8月底正式注册建号以来，曾经唯一能跟社区朋友对上话的，就是历史故事。
严格说来，仓鼠的历史不精细，很多细节还得临时翻书，一些太过于相似的人名也够呛能分辨清楚。
这导致仓鼠写纯粹历史类回答时，时而顾此失彼，侧重失误，遭受非议。
而且在历史与时政上，持不同观点的答主众多，翻手为云覆手为雨，一言不合就开战。
久而久之，仓鼠开始走向情绪化，表现得有点儿攻击性，经常得罪一些资历老的杂学答主。
然后，今年下半年，仓鼠在纸糊上逛游，突然发现私信区里，小管家在招募生活类答主，提供训练营，给予培训写作机会云云，重要的是，还提供跟已经发展成大佬的生活类答主交流。
仓鼠一向认为，互联网社交势必会在接下来的十年里占据有利地位，就如十年前公关广告行业占据线下人际关系有利地位一样。
于是乎，报名加入训练营，为的就是社交机会。

2022 年在知乎美食范畴创作是一种怎样的体验？你有哪些长大 ...

以及为了盐沙龙的甜食——仓鼠的最爱啊，嘻嘻

谁知这一加入，居然把仓鼠过去无意学得的一些“不入流”的科目和知识，重新启动了。
虽然仓鼠现在的头衔是美帝的不出名工商管理硕士，但在学习期间，旁听过营养学、食品科学，还在西班牙游学期间，跟着超级喜欢土耳其精华咖啡的民俗学老师，蹭了好几回西方饮食民俗学的子方向（不知道翻译成中文是不是这么叫）。
另外，在西班牙那个以美食闻名于世的国家，仓鼠在整个游学期间，从北到南，深入边远乡村，了解了大量美食（或丑食）及其烹饪方法、民俗相关，还以实践学习为幌子，到处品尝美酒（不限于葡萄酒）、学习洋酒文化。
至于在美帝，就是一个集大成的过程——凭借仓鼠在高中文理分科前学最好的化学水平，营养学、食品科学课基本能听懂，加之旁听生不要求考试成绩，干脆就什么都学了，还混入临床解剖课堂，切了一只小猪和一只羊羔子。
等毕业了——当然是以MBA身份毕业的，这些完全凭借兴趣掌握的知识，一直也没想到用武之地，就扔进了记忆迷宫的深处。
被训练营的兄弟姐妹以及热心的运营老师重新激发之后，仓鼠首先在蒲公英酒的问题下小试牛刀，引入了西洋酿酒学、中世纪餐饮学的少量知识，并且附上了在西班牙听来的蒲公英酒配方。
蒲公英真的可以酿酒吗？很好奇是什么味道？这个回答，在社区里产生了小小的惊艳。
仓鼠原以为这个回答就足够对得起运营老师的帮助了，谁知没过多久，运营老师又发现了一个关于朗姆酒的问题，被一些大佬回答，有着上热榜的潜质，于是极力鼓励大家回答，磨炼个人能力。
什么是朗姆酒，为什么以前的海盗这么喜欢喝它呢？也是跃跃欲试，也有一点儿扩大曝光率的私心在，仓鼠于是基于在西班牙和美帝所学的洋酒知识，还有西班牙地理老师教授的大航海时代历史，以及美帝营养学老师教授的古代医学应用酒精的方面知识，外加上从外网搜集的十来张公有领域图片，精心组织语言，用了6小时，写了上述的回答。
从古印度医学家发明甘蔗糖药酒“Shidhu”开始，到西印度群岛的黑奴正式发明现代意义上的朗姆酒“Rum”，再到被朗姆酒主导的大航海时代、美帝建国背后的另种推手、带英帝国海军的口粮酒Grog，最后经历种种历史、文化、习俗流变，朗姆酒正式与文学作品中的海盗文化挂钩，期间历经数百年波澜壮阔的岁月。
写出这些文字，仓鼠惊觉，这何尝不是一种世界通史的表述呢？
朗姆酒的背后，串联着古代、近代、近现代、现代、当代的人文、地理、历史、艺术等等细节，密不可分。
就此，仓鼠找到了回答美酒类问题的新的意义，用放眼历史长河的视角看待一个能源远流长的酒之配方，就能看到长河起源的很多秘密。
这些秘密，经久弥新，足以迷倒喜欢好酒与单纯喜欢历史的苍生大众。
于是从这之后，仓鼠开始撰写“美酒中的文化与历史”这一篇章。
为什么只有葡萄被大量用于酿酒，其他水果却没有？有什么让你喝一次就记一辈子的好酒？《西游记》中的素酒指的是什么酒？当时的出家人是否允许喝酒？双 11 到了，推荐几款适合女性在家独自小酌的洋酒？青梅煮酒为什么要配青梅，并且要煮酒？承蒙大家厚爱，这一专题系列还在继续创作，毕竟在这个世界上，美酒的数量众多，每一种酒背后的故事，认真写出来，远非一两万字就能涵盖的。
另外，随着过去的记忆与知识被重新发掘，仓鼠也开始把一些过去的奇遇、“神奇美食”探秘故事带到纸糊来分享。
意大利人不能接受披萨上放菠萝，那中国人有没有类似的饮食禁区？你吃过最难以忘记的食物是什么？持续一年不吃中国菜，你会抓狂吗？曾经你有被种草过什么美食，尝过后发现味道一般？哪些用酒料理的美食让您难以忘怀？这些来自异域的美食及其烹饪做法，当年为仓鼠留下了极深的印象，如今“端”给纸糊上的大家，谈不上有多大成就感吧，但也觉着有种种分享的快乐(#^.^#)
并且随着回答重新搅动记忆，仓鼠重新用营养学的精细化学视角分析食品成分，回答时才发现自己还有如此钻研的一面╮(╯▽╰)╭
除了水以外，茶、咖啡、饮料、酒、牛奶，这五种饮品哪种最适合日常饮用？为什么咖啡喝多了心会突突跳？虽然化学目前在我国仍然有着尴尬的“天坑”地位，但仓鼠窃以为，学点儿食品科学，并无亏吃。
另一方面，仓鼠非常感谢 @知乎美食提供的机会，得以结识美食版块尤其是酒版块的一众巨佬，并且首先要感谢在这个问题下力压群雄的美食版块王牌巨佬 @卫小妖GOGOGO 给出的未来道路的建议(#^.^#)
没有对未来的规划建议，仓鼠也不会惊讶地看见ID旁边多出来的小黄星。

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真的谢谢你们，仓鼠的性格也是你们帮忙拉回常态的……

还有酒版块真正的巨佬、“清酒在中国大地上的影子” @HAKU ；
食品科学版块巨佬、食品工业学者 @钱程；
深藏不露的“咖啡隐士” @老冯头（话说冯老师这个ID最早真让仓鼠以为是位飘然世外的居士……）；
精酿啤酒庄园主、重建酒庄的大佬 @每日酒花 @每日酒花宁哥；
有花臂的调酒大师、以酒知人的情感大佬 @请叫我娃哥；
还有在帝都盐沙龙上遭遇的一众美食版块大佬、传奇人士，没有你们，仓鼠就无法发掘鼠生那些曾经闪光的亮点，无法将它们带回生活中……
@KiKi成长说 @芊小桌儿 @Summer小夏 @琪小姐 @初夏之菡 @阿嘟宝爸爸 @珑珑go @窈慕颜 @薄荷的咖啡世界 @ybenicio ……
以及一些在站内创作时认识的大佬，也列入上述感谢名单。
还有更多的朋友，恕仓鼠的大脑死机了，没法儿给出更多头衔儿，就在此不记名感谢吧……
谢谢大家，仓鼠将在2023年继续展示世界上的神奇美食（或许是丑食）与好酒，和潜藏在它们背后无尽的历史与文化秘密。

5DlYsGu · 发表于 2023-1-5 01:37:42

来写知乎就是社交来的

今年是我辞职逃离上海，润回江苏的小县城躺平的第三年。因为没有正经工作，一个人独居，一个人环游中国，我不太有社交，所以我来写知乎就是社交来的，正经而且高质量的那种。
这里的人又好看，讲话又好听， @知乎美食的运营同学们负责任又耐心，紧跟时节热点的策划选题活动层出不穷。我也好想成为很多我关注的答主们那样集专业、深度及有趣于一身的作者——然后就能如愿勾搭上他们了。
2022年1月在上海参与拍摄了知乎的一条宣传片，导演是个长得像罗翔的小伙纸。我的道具是一把刻着我头像和ID的菜刀。杀青后跟摄制组确认了可以带走，我就把它层层包裹藏在羽绒服的内兜里混过高铁安检带回家珍藏起来啦。

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和 @芊小桌儿 @青雀的奇妙缘分与羁绊就是在这条共同出演的片子里埋下的。拍摄的时候我们三个女生都处于自己的体重巅峰（我1米6,130斤），10天以后我们在知乎一场线下的大会上再次相聚，并且在大屏幕上欣赏到了未经任何美颜瘦脸处理的自己的脸。

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会在未来陪伴我整个人生的重要收益

女生们聚在一起，她们目标的树立可能会惊人的一致，执行力也强的吓人。「必须减肥了」的动力就是这条片子给的，而且我们仨在今年全都成功减掉了20斤以上。
我是一个美食、烹饪、烘焙领域的博主，好吃的是我寻常生活里举足轻重的一部分，不加节制地享用美食也是我一直以来偏胖的原因。这是我很多年来无数次赌咒发誓要减肥唯一坚持下来且真的执行成功的一次。
这20斤是我恶补了营养学知识，调整了饮食结构，用美食博主的看家本领把减脂餐同样做得丰富诱人，再配合一些能在室内完成的每日锻炼，花了4个月健康瘦下来的。这期间养成的健康的饮食观念和生活习惯，是远比这20斤肉更重要的收益，我想它们会在未来陪伴我的整个人生。

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丰富的美食专题活动

我非常懒，躺得很平，如果没有知乎运营同学们紧贴时节和热点策划的许多有趣的专题活动并push我去参与，2022年我输出的内容肯定会比大家看到的还要更少。
这点非常惭愧，新年了立个flag吧，2023要勤快一些，要多阅读沉淀，也要多输出！

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年初的时候受邀参加春节特别策划的「人人都是年菜大厨」活动，我和 @我吃掉了一辆奔驰用2万元一公斤的大溪地香草制作了香草布蕾和香草奶油草莓杯。也是在这个活动里跟 @卫小妖GOGOGO 年初就勾搭上的，我们俩一直叨叨着要面基，因为疫情的种种限制到了年底才终于见面。

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忙的时候在后厨一边等甜品出炉一边趴在烤箱上干活

「家电盐究所」活动，与炒菜机器人比拼做宫保鸡丁。

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网友们都能一眼看出哪盘是我做的哪盘是机器人做的，欣慰……

偶尔也蹭一蹭热榜

蹭的不多，美食向的问题上热榜的机会比较少，我自己又很懒……
今年刚好张小泉的热点撞我专业领域上了，蹭了两条，并与评论区里潮水一般涌来的木工米青们激情对线，挺刺激的。

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专题直播栏目

下半年开始，知乎力推直播，各领域都有运营同学们在协助答主们策划和开播非常棒的专题栏目。我也有幸参与了很多场。
首先想表达感激和心疼的是知乎的运营同学们真的好尽责好辛苦！我们的直播有时候晚上十点才开始一直到半夜才下播，运营同学们从开播前的选题策划、海报制作就开始忙前忙后，直播的过程中也全程关注和帮忙控场。十分感激他们的付出和帮助。

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各种热点专题直播

直播主题有各种社会热点话题，比如今年中秋到了大闸蟹却未能如约而至引起热议，我作为一个江苏的美食博主，有幸和几位大闸蟹养殖相关的专业答主 @娄大.Fresh @天齐一起为大家直播解惑。
也有形成特色专栏的主题系列直播，我2021年完成了环（吃）游（遍）中国的小心愿，今年刚好就很多次地参与到 @卫小妖GOGOGO 主持的食味江湖系列直播当中，与 @李毅二一个 @平老虎 @Summer小夏 @陈大可 @薇薇安食记等见多食广的答主们一起深夜聊新疆美食、西北美食、云南美食、广东美食……
我原本是个口头表达能力并不出众，面对镜头容易露怯结巴的人。参与直播正是我在有意突破自己的舒适圈。果然播过2、3次后我面对单场直播五六万的热度也不再怯场，熟练掌握了流程，每次只要提前拟好话题要点，开播的时候就能侃侃而谈，把自己脑中的经验和知识流畅地转变成口头语言现场描绘出来。
出圈：在更广阔的天地里熠熠生辉

可不要觉得在知乎上当答主就只是在知乎平台里自娱自乐，事实上知乎也一直在致力于推出优秀的答主「出圈」去到别的平台，在更广阔的天地里熠熠生辉。
2022年9月，代表 @知乎家电作为论坛嘉宾和媒体代表，出席了中国家用电器协会指导，中国家电网主办的「2022中国洗碗机行业高峰论坛」。

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2022年11月，和 @芝麻酱一起录制了四川卫视的首档体验式户外美食漫谈综艺《美味几食友》，以及国家广电总局2022年重点广播电视节目《了不起的分享》。

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这是我 @珑珑go 2022在知乎美食领域创作的体验。希望2023能和知乎一起走得更远变得更好。很多2022遗憾未能相见的神交已久的朋友们希望今年有机会线下相见，也希望未来能勾搭上更多臭味相投的好朋友、饭搭子，你们是我在知乎最宝贵的收获，也是我来知乎的初心。
彩蛋

勾搭来的咖啡搭子（？） @隐身给我寄来的咖啡豆，萃取出了金灿灿的油脂

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