餐饮店如何停止数字化转型？

hG31PMftg · 发表于 2023-1-4 00:49:59

餐饮店怎样截至数字化转型？

98kqiX · 发表于 2023-1-4 00:50:20

如今数字化转型成为大势所趋，越来越多的行业加入数字化转型的进程，今天聊一聊和我们生活息息相关的餐饮行业，是如何进行数字化转型的。餐饮行业的数字化转型，是从餐饮业务到数据的整合过程，餐饮企业经营的重大革新。餐饮的数字化，就是将餐饮行业那些复杂多变的线下业务信息，转化为可以衡量和评估的在线化数据，然后再参照这些数据，反向指导线下业务，最终达到让业务更精准和优化的目的，从不可控的业务逻辑到清晰可控的业务逻辑，这个转变过程，就是餐饮的数字化转型。

餐饮店如何停止数字化转型？

一、数据让经营变得更加简单
数据采集是第一步，还需要进行大量的数据分析工作，才能让这些数据真正发挥功效。有了数据的支撑，企业管理者能随时掌握企业脉搏，帮助餐饮企业资源达到最优配置和优化经营，从而获取更多的规模效益。
举个简单的例子：我有一个火锅店，采购今天买了10斤毛肚，这是一个业务数据，采购人员将采购信息一键录入数字化业财系统，系统自动生成财务数据：支出了多少钱，库存增加了多少毛肚，然后月末盘点对账的时候，老板可以清楚的根据系统生成的报表，看到这个月买了多少毛肚，卖了多少，采销比是否合理，从中去指导下一阶段的经营决策。
通过上述解释，大家可以清晰地发现，餐饮的数字化转型，必然包括两个方面的内容，而且有其先后逻辑关系：首先是业务数据化，把线下的实际业务，形成在线的数据；然后是数据业务化，通过数据反向指导线下的业务，这是数字化转型的终极目的！

二、吉野家用数字化做到逆疫情发展
突如其来的疫情，把吉野家一下子打懵了，在中国各地的门店纷纷关门谢客。然而吉野家迅速反击，积极应对，拥抱新零售，很快就把损失逐步抢回来。那他是如何做到的呢？小创来告诉你，吉野家借助数字化系统为其赋能，获得了冲破瓶颈，在数字化系统的加持下，吉野家全面采集并整合线下门店与线上渠道的多样化数据信息，生成包括销售、财务、运营、用户四大板块在内的数据分析报表。通过数据报表，所有业务数据都事无巨细地得到了清晰呈现。在此精细化数据的基础上，实现可视化，以此指导业务，吉野家便可精确直击消费者需求、进而实现产品服务及运营策略的更优调整。可以说财务的数字化给企业的发展方向带来了巨大的支撑，是企业发展的定海神针。

三、创业GO如何帮助餐饮企业数字化
1. 总览呈现
进行实时数据抓取，年度、季度、月度数据实时呈现，收入、成本、费用、利润清晰可见，让运营情况尽在掌握。
2. 资金分析
现金流是餐饮企业正常维持的基础，是餐饮企业运营的风向标和警戒线，通过对资金流量进行汇总分析，收入、支出、应收与应付，一览无余。
3. 采购管理
餐饮行业的备货需要基于历史销售数据，综合考虑节假日、气候和竞争对手等影响因素，进行科学预测，食材存货不仅占压资金，且效期短易过期，所以对采购考验非常大，创业GO可一键采购审批、采购核对、进账、支付，还可根据历史数据对采购数量、品类进行分析，让采购更科学。
4. 品类分析
餐饮行业的品项具有多样性，依据销量、受众、成本等数据，灵活调整品项定价、搭配组合等，通过数据分析进行科学决策，从而更好地满足客户需求。

ZmNqRl1j · 发表于 2023-1-4 00:51:11

2022年餐饮行业的趋势
1、渠道下沉：餐饮品牌虽然在一二线城市布局，但脚步并不会止步于此，很多的餐饮品牌已将渐渐的趋向于布局在有明显消费能力上升的三四线城市。
2、零售化：现在很多的餐饮品牌已经开通了线上的店铺，销售一些能够包装的食品，这一趋势就是打通餐饮品牌在线上和线下的通道。
3、私域流量：现在餐饮布局私域，是每一个餐饮品牌最重要的基础，布局私域流量能够免费的可以持续地触达自己的客户，私域流量还是可以通过自己来控制，受平台的束缚，帮助餐饮企业用最低的成本获得最大的利润。
4、餐饮IP化：餐饮的IP化，可以帮助餐饮企业给自己的顾客展示自己的品牌，让自己的品牌更加的形象化，最后能够让顾客认可我们的品牌。
5、品牌化：品牌化，乃是餐饮企业必要的发展历程。随着消费升级的到来，各式新餐厅不断出现，行业内卷加剧，那么建立一个深入人心的品牌就显得尤为重要。
布局品牌，可以有效帮助餐饮企业触达更多用户、赢得消费者的信任、增加辨识度、提升行业知名度、形成有效转化、提升销量。连锁扩张便是餐饮企业逐鹿品牌化的重要体现。
6、外卖红利正在消失：如今外卖行业的红利已经开始消失，如果单纯的只通过做外卖的餐饮行业，不仅要不断的被动的依赖外卖平台，而且利润还会慢慢地降低，后面的只会艰难前行。
7、细分化：餐饮想要不断地保持长久吸引力，对于菜系就要分得很明确。
8、短视频：现在很多的短视频平台已经慢慢地崛起，现在短视频已经成为了很多行业的内容传播、品牌宣传的重要方式之一，先行者已经一个接一个的让自己的品牌火了起来。

餐饮店如何停止数字化转型？

那么这些就是在2022年的餐饮行业的整体趋势，可要想在这样的环境下让自己的餐饮品牌能够实现有效的明显的营业额增长，该如何去实行呢？
一、打通线上线下，社交平台全面布局

我们在线下布局时，在线上也还不能够放弃，如今要通过多渠道做品牌的宣传，拓展自己的客户，门店的引流要到位，可以通过小程序、短视频、直播等来不断的加深顾客随自己的品牌的认知，提升自己的品牌知名度，提升线上的转化率，自然而然的就能够提升线下门店的销售额和人气。
在不断进行线下店铺扩张的同时，线上社交媒体渠道也要全面布局。从微信公众号、抖音、快手、小红书，到淘宝店铺、小程序、微商城，借助新零售，在多渠道做品牌传播、拓客引流。还可以通过第三方私域流量运营工具（回店宝）帮助线下引流，让自己线下也能够轻松地实现引流获客。

餐饮店如何停止数字化转型？

二、布局私域流量

私域流量的重要性众多企业已经非常的清楚，私域流量的竞争已经是非常的激烈，但是正在做私域流量运营的有些人还在使用个人微信做私域流量。
现在私域流量的最佳载体是企业微信，个人微信加好友不仅需要手动地去拉人入群，而且微信群的二维码在7天内有效，过了7天就失效了，而且个人微信添加好友不仅有限而且可能够还会有封号的危险。
但在企业微信中，添加好友的人数很多而且没有限制，并且企业微信能够一键触达客户，更加的方便，还能够和个人微信互通，在个人微信里面的功能企业微信都能够实现。

餐饮店如何停止数字化转型？

三、提升消费者体验。精细化运营客户

现在做餐饮，要想提高自己的品牌，就要赢得用户额喜爱，在运营门店流量的同时，也要让用户的体验能够得到质的升华。
提升用户体验，可以从多方面入手，从自己门店的菜品，餐具、服务、门店的装修等，但这些都不是你凭空去揣摩出这些是否符合客户的品味。所以搭建私域流量就很重要，企业微信+小程序模式，里面通过用户标签、用户数据分析等轻松获取用户的数据，分析出用户的爱好等。

餐饮店如何停止数字化转型？

所以未来餐饮品牌方向，通过直接触达消费者；顾客数字化打造餐饮企业私域流量库，从开店选址到产品、渠道、品牌营销、运营服务、会员管理等方面的变革，完成数智化模式的升级。

餐饮店如何停止数字化转型？

BNaHK · 发表于 2023-1-4 00:51:26

西贝 x Whale 帷幄 | 如何高效管理 4000 多块屏幕

在数字化时代，餐饮门店也来越卷，每个品牌都想要将人在最短时间内的信息接收量最大化，并在受众心中留下印象。西贝在全国 59 个城市有近 400 家门店，安置了超过 4000 块的屏幕，如何由中央调度控制系统统一管理屏幕内容，来满足日益复杂的调度需求就成了急需解决的问题。

基于西贝这样的需求，Whale 帷幄建议的第一步，就是对硬件的智能化升级。但统一更换或者配置智慧屏幕成本较高，于是 Whale 帷幄在西贝原有的屏幕中接入Whale Hub Feather 边缘计算单元，以便助它在数字化升级改造上至少降低一半的成本。

接下来，不需要店员在店内进行手动操作，一个人便可远程操控所有屏幕，控制屏幕内容，设置屏幕内容的播放规则，效率提升远远高于 10 倍。除此之外，在同一时间段，店内的不同屏幕可以对外展示不同内容，达到多维度向客户传递信息的目的。

Whale 帷幄数字资产管理系统通过设置播放主线和插播线，可以实现特殊内容的播放，同时支持自定义交互页面，丰富的屏幕内容展现样式，支持图片、视频、外链、H5、滚动评论等多种内容组件，以实现一屏多用的商业价值最大化。

Whale 帷幄通过 DMS 设备管理系统实现了对所有点位的屏幕进行监测，不仅可以实现管理效率的提升，还可以做到实时监督。如遇设备异常情况，Whale 帷幄可在24 小时内解决过去长达7天的维修时间的问题。

在数字化时代，西贝希望一块在对的位置播放恰当内容的屏幕，能够成为餐厅真正字面意义上的「活招牌」。
Whale 帷幄全域品牌营销运营平台免费体验DEMO

D8LiO0t · 发表于 2023-1-4 00:51:56

疫情背景下的零售，同时集合了机遇与挑战，有人在4月份把线上零售订单做到爆！也有老板扛不住客流下滑的压力，选择关门。但更多的人选择适应当前的用户需求，寻找突破困境的办法。
为了帮助更多的零售餐饮商家成功实现数字化转型升级，科脉面向合作伙伴、一线商家，开展了「启航直播季」活动。

餐饮店如何停止数字化转型？

通过行业深度解析、实战运营、用户增长等专业的理论知识分享、培训，帮助合作伙伴全面提升思维认知与服务能力，从而在全国范围内帮助更多的一线商家实现增长赋能，适应当前多元化的市场环境！
从4月初启动截止发文，「启航直播季」累计直播达17场，总时长达1000+分钟，观看人数累计超数万人，“干货、有效、点赞”成为直播间评论区的热词！

餐饮店如何停止数字化转型？

▲4月直播季海报截图（部分节选）
观看超过了1000+分钟的直播，小脉认真梳理了以下几点总结（记得收藏）：
N0:1有一种死叫做跟风死
业内，有着中小零售企业看头部零售的说法，著名的大润发，线上销售额的占比已经达到了总营收额的30%以上，可以说是数字化转型成功的典范!

头部企业取得了成功，中小零售企业也开始纷纷入场，看见人家直播做的好就学着做直播、线上商城做的好就做线上商城、外卖做的好就做外卖，投入了资金、人力物力之后，一结算，发现居然还没有不转型的时候业绩好！

所以数字化转型的问题吗？绝对不是！而是中小零售商家对自身的环境、发展方向没有很好的判断，一味地跟风，最后等待自己的只有失败。
因此科脉的方案的重点之一，除了提供给商家数字化运营工具外，科脉正在与全国合作伙伴一起，为一线商家实现数字化体系的搭建、专业人才培养提供全方位的运营陪跑支持。
N0:2自上而下的思维转变
老板都不关注数字化转型，员工就更不会在意，因为公司的盈亏无需员工买单。但是真正的数字化能力的实现，需要管理层、员工共同的协作，因此老板需要带头重视线上的经营，才能引起整个团队的质变。

对线上的经营的重视，不仅是态度上的重视，管理、资源、线上部门地位等都要提升到与线下开店时同等水平。线上化将成为未来零售的主战场，未来，线下门店可能只是个体验区和配送点。

所以适应用户需求、消费场景的变化，零售企业一定要转变思维模式，但受于经营习惯、思路、模式的惯性限制，传统零售企业转型无疑是困难重重，但第一关一定是老板关！

餐饮店如何停止数字化转型？

N0:3做好会员基础
线上化营销能力是建立在会员基础之上，理论上线上会员越多，商家增长潜力越大，抵抗疫情的风险能力越强。
因此在初期的运营，商家应该尝试把现有的线下会员转化为线上会员，通过新人专享、1元购等福利商品在社区、门店聚焦客流，并进行线上转化，坚持长期运营，形成当地的线上会员基础。

初期获客引流时，商家可以牺牲部分商品成本，推出低价爆款引流商品，将顾客吸纳到会员体系，进入会员体系的顾客，通过长期精细化运营，不断提复购、转化，用平均收益弥补前期投入亏损，进而实现长期的经营增长。
数字化转型升级一定是一条专业的系统工程，明确的方向、先进的系统、专业的团队都是缺一不可，「启航直播季」将继续前进，赋能合作伙伴，帮助一线商家带去专业的系统理论、思维认知，突破瓶颈，实现增长!

科脉成立于1999年，聚焦零售与餐饮行业，利用移动互联、云计算、大数据、人工智能和物联网等先进技术，为企业提供POS-ERP软件、聚合移动支付、全渠道营销及大数据运营等数字化全方位服务。功能涵盖：收银、线上小程序、商品管理、库存管理、会员管理、门店管理、连锁管理等，致力于为零售/餐饮企业用科技创新和服务运营提高客户的商业竞争力，为商户提供终身价值服务，提供全方位数字化服务，提升竞争力，突破发展瓶颈，创造更大价值。
科脉收银系统支持免费试用，在线申请地址：
零售系统：https://www.kemai.com.cn
餐饮系统：https://www.kemai.com.cn

BXVHG · 发表于 2023-1-4 00:52:35

大多数连锁餐饮企业的现状，能用八个字来概括：连而不锁，配而不齐。
那么为什么会陷入这种困境？
答案是：供应链模式的发展，远远没有跟上门店扩张速度。
虽然供应链对于餐饮的意味非同小可，但这一环节的发展，远远没有跟上门店扩张速度。摆脱传统的单店采购模式后，许多大型连锁品牌选择了集采集送——集中订单统一采购和配送，此模式目前面对着以下难题：
▶ 接单效率慢
客户下单时间随机，接单难度大，人工沟通效率低，容易出现错漏。
▶ 采购响应难备货时间短，且期间不断变化
虽然投入大量人力汇总订单需求，还是经常招致加盟店不满。
▶ 结算核账难
餐饮连锁行业普遍采用现结模式，支付往来频繁，核账对账的工作量巨大，费时费力。
▶ 门店数据滞后
各类数据散布在不同部门、不同人手中，难以统计，无法直观获知经营状况。
上述种种问题，使餐饮品牌陷入“连而不锁，配而不齐”的困境。
而放眼当下，加盟商在选择加盟对象时，看重的除了品牌效应之外，还有强大的供应链管理体系。
那么如何才能走出这种困境？
正所谓：“工欲善其事，必先利其器”。供应链掌控力的养成，离不开工具的契合。在餐饮供应链运作过程中，当有更高的管理诉求出现时，配套工具也需同步跟上。
管理工具分为两种：一种是制度和管理规范，另一种是信息化工具。只有将两者结合起来，才能达到相辅相成的效果。
如今，我们身处互联网经济时代，以“高效”代言词的信息化工具，能够助力企业准确把握战略方向，在有效时间段采取恰当的行动。因此，在市场竞争不断加剧的大背景下，将信息化工具深度参与日常运营中，提升供应链掌控力，迫在眉睫。
面对供应链趋势，必要时需要 SaaS 服务工具来帮助实现精细化管理运营，减少人力支出的同时，降低出错的概率。

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