提升餐饮运营和私域流量有什么办法？

rreXZ · 发表于 2022-12-31 10:21:46

今朝的餐饮连锁店战单店会碰到甚么成就？

q6o5kQ · 发表于 2022-12-31 10:22:36

前两篇我们聊到了私域流量的底层逻辑，首先是品牌需要有自己清晰的价值观，通过长期的践行价值观，吸引越来越多的消费者进行复购。在这样的基础下，我们才来说如何管理自己的私域流量。

一个品牌没有让消费者复购的理由和一定基数的复购消费者数量，就没有必要谈私域流量的管理。大多数的餐饮连锁品牌，能够发展到几十家，几百家门店，一定是已经积累了不少的复购消费者。那么针对这部分群体也就是品牌的私域流量，我们应该如何来管理呢？

提升餐饮运营和私域流量有什么办法？

既然是管理，那就离不开流程、标准和要求，最后才是工具。但是现在反而数字化的工具特别火，企业热衷寻找各种各样的流量管理工具，对于这些前置的基础管理思路、流程、标准等不那么重视，甚至忽略了呢？
没错，数字化工具打开了一个边界，让原来我们想要做的却没有办法实现的事情变得更加简单，比如：收集到用户的真实数据、提前点单、餐饮零售化的路径等，这些因为数字化工具的出现后能够快速实现，移动互联网技术和各个云平台提供的底层能力能够帮助我们做到更多想做的事。
所以大量的运营人员认为工具才是核心（当然这也是市场中大量的数字化服务厂商不断宣传的效果）。实际上有点本末倒置，我认为适合自己的品牌私域流量管理思路是基础，然后才是工具的验证——验证过程中需要和内部的管理流程、各岗位的工作标准和要求关联起来，才能找到最适合品牌自身的方式。
而且到了现在，基本上能够让我们想到的方法大多也能够通过工具来实现，仅仅只是时间投入和资金投入的选择罢了。

提升餐饮运营和私域流量有什么办法？

餐饮连锁品牌的私域流量管理在选择工具时，先需要理清楚目标是什么？我认为可以梳理为以下三大目标：

通过消费者的数据采集，能够提供最大化的个性化服务和推荐；
品牌通过数字化工具和消费者有更多互动和交易的可能；
通过工具实现线上零售化的边界扩张。

今天我们先聊聊第一个目标——关于消费者数据采集，后续提供最大化的个性化服务和推荐。
当然，要基于消费者数据提供个性化服务，首先是你的服务思维需要是站在消费者角度出发的。比如在线下餐厅，我们常常会遇到这样的两种场景：
第一种是点单员服务非常热情，不断的帮你点单，也不管你是否能够吃得完，目标是本单的消费额尽可能高点：可能五个人，帮你点八个菜。最后结账时，你一看，还有一半没有动筷子，肯定觉得非常浪费。
第二种场景，你在点单，服务员看了后礼貌的提醒你：我们菜品份量不错，您已经点的差不多了。这样，你先点这些，少了的话，再随时加。你肯定非常赞同。
只有你的服务思维是从消费者角度出发的，这样才有可能让消费者主动来复购，这个实际是所有的品牌需要注意的基础。也需要把这种思想引导和培训给所有的一线人员。否则，工具只会起到反作用。

提升餐饮运营和私域流量有什么办法？

提到私域流量，当然和公域流量有区别：第三方平台的消费者交易和互动场景，都称之为公域，比如美团饿了么外卖、团购平台、天猫平台等等。
私域流量的核心是在完成交易和互动的基础上，能够获取消费者真实的数据。比如现在餐饮品牌是在美团、饿了么外卖上是做生意，但不知道究竟是谁在和我发生交易。这样品牌后续就无法把这部分消费者的画像勾勒出来。
没有这群复购消费者群体的画像，新品的研发、门店选址的策略、后续发展战略在决策时就会缺失这些重要的基础数据来支撑。所以对于想做品牌的企业来说，私域流量的管理越早做起来，比未来再去管理的总体成本会越低。

提升餐饮运营和私域流量有什么办法？

记得我曾和Bruce（前星巴克大学运营负责人）交流个性化服务时，他提及了两个真实的故事，都是在他当时服务的品牌大米先生所发生的真实事件：
一家门店的店长有一天突然发现，一个顾客连续三天每餐都在订购自己门店的快餐，这在平时算是比较少见的现象。于是她查看了这个顾客的基本信息，一查发现连续三天送货的地址都在医院病房。于是猜到了该名顾客一定是在住院期间，家里没有人送饭便选择了在大米先生订购外卖。
为了感谢这名顾客对品牌和门店的支持，第四天，她带上一束鲜花去到医院病房看望这个顾客，这突如其来的关怀让该名顾客感受到了意料之外的惊喜与感动，对品牌和门店也有了更温暖的记忆，我相信在他需要点外卖的时候，一定不会忘记这个品牌带给他的感动。
另外还有一家门店，在一个下雨天，其中一个顾客订外卖后，很快就上来了一个差评。店长看见了差评，马上就按照顾客的地址找到他，直接向他说明来意，希望当面了解差评的原因，并且给他赠送了一个免费券以示歉意，及时跟进和化解了顾客对品牌的不满情绪。
Bruce在百胜和星巴克呆了二十多年，他了解到这个情况都非常感概，没有想到这两个店长能够做到如此精细的为客户服务，至少他认为在星巴克还没有做到如此精细。
我在感慨的同时也在思考，看到基础服务思维和工具结合起来的力量；如若没有站在客户出发点去思考如何让客户满意的思想，我相信这两个店长不会主动去做这两件事情。同时如果没有数据能力的支撑，两个店长可能是没有办法快速找到顾客的。
我说这两个故事是想告诉各位，通过用户基础数据、交易数据、点评数据的联动分析，可以更加快速找到如何优化服务的方法。当然，这一切是以从消费者出发的思维为基础点。
当然，基于基础数据的推荐，那就更加容易了。大家平时无论是上网还是登陆手机APP，这些平台都能够快速推荐你想购买的商品，所以私域运营工具搭建起来后，能够快速精准的向用户推荐适合用户的所有新品和服务。

vpbBB · 发表于 2022-12-31 10:23:19

为什么做企业越来越难做……?产品卖不动？融资难？……所有的这些问题最终都可以归结为顶层设计的问题。王紫杰老师永远都会说一句话：“不要抱怨外界，而要反思自我，天底下没有难做的企业，只有不愿意学习的老板。”

10kvK8u · 发表于 2022-12-31 10:24:17

私域流量是什么?
那是对你的餐厅进行了消费需求定位的用户群体。比如吃湘菜找你或者家庭聚会来这家这家餐厅设计很棒。或者说吃牛肉就来你这里这样的。微信，小程序，公众号，会员系统都是承载私域流量的载体而已。千万不要误入到获取到用户信息就是做私域流量了，任何不考虑核心卖点塑造和粘性互动的私域概念都是垃圾。如果只是给个渠道就叫左私域了，那也太简单了，去找短信群发就是了，一毛五一条。或者买手机号也行，更便宜。但是客户对你的门店没有任何认知，那样的有什么意义，有多少微商在不可见朋友圈躺尸，自己不知道吗？
要做私域第一步，先做细分（流行的叫定位也行），你要满足用户的什么需求，有这部分需求的用户是什么样的，他们的消费场景是怎么的?脱离了这个去谈私域就是海市蜃楼空中楼阁。用户加了你都不知道你是干嘛的，你说加了干嘛?等死吗?
细分做好之后，再谈流量获取，家庭用户品质是刚需，消费地点比较固定，单身狗爱热闹可以全城蹭吃的，商务群体好同类自主判断力强品质没上来不要轻易去拉拢，打工仔容易被洗脑成功人士一发话全部都带走等等还可以分出很多的细分标签来，根据你的细分来确定内容和载体选择。比如打工仔可能做微信群还能带得东，可以多搞团体聚会。家庭用户的微信群要偏向于邻居宝妈宝爸这类属性粘性更强。商务人群要是没有做好内容策划还是乖乖做公众号或者是个人微信号算了。别乱抄别人的作业，私域搞好了是流量，搞不好你就是流氓，天天给人提供无效垃圾信息的流氓，那就是骚扰了，迟早被拉黑屏蔽的命。
搞明白这一点之后咱们再来聊怎么玩私域流量。私域流量也是流量，流量就是用引流和留存的逻辑。

rnlT · 发表于 2022-12-31 10:25:03

我的看法正好和餐规相反。
1.把自己的菜品功能（产品矩阵设计好）引流的单品，套餐，升级的做提升客单价的，提升顾客忠诚度的菜品组合设计好。这是前提。
2.再设计顾客（会员）招募流程，主动招揽来的顾客第一次不是以盈利为目的，以进店为第一目的。以关注私有媒体（公众号，抖音号等）为第一目的，这样他离店后你还能主动的接触到他。
3.顾客离店后如何勾引再次进店，把会员礼遇，会员日，会员生日，节日促销，星座节，等等全年的规划做好。这些动作全部都是勾引用户提高消费频次的行为。假设通过顾客招募的努力吸引了1万人关注你的私域平台，然后你全年设计了100次的勾引动作，那么理论上你有让他一年进店100次的机会。
4.我们日常就是要提高顾客招募的效果（不断扩大基数），再提高勾引成功率，提高顾客招募的手段很多，不用我举例。简单的说下如何提高后续的勾引成功率，这个理论上称之为精细化运营。是指：将顾客打标签分类，结合顾客画像，不断优化你的菜品结构，这样不同顾客，不同季节，不同节日就有针对性的勾引，增加成功率。
5.有进店的成功率后，再考虑客单价（开发新菜品，新产品，饮料什么都算），设计菜品的循环生命周期。我想你们从事餐饮的方法手段一定比我知道的多。
6.整个如上系统规划好后，你会很轻松的看的透全年应该如何节奏的上新品，如何做促销，哪些事情算是勾引顾客增加进店频次的，哪些行为是增加客户忠诚的，哪些事情是可以提升客单价的。
7.以上我们称之为市场运营的基本逻辑，想明白了，做透了，再考虑什么营销大师（捣浆糊公司）给的金点子之类什么营销策划，没有以上体统的构架就做什么营销策划是浪费钱。
8。客户的递增关系是陌生顾客，会员（关注你私域平台的），常客。日常运营一句话就是不断把陌生顾客变成你的会员，然后你才有机会不断勾引他进店，他进店了你才有机会提高客单价。
9. 通常我们在顾客招募阶段做不好，原因是我们一心想着成交，顾客招募的唯一目的是增加私域用户基数（你能主动联系到他的），他来不来消费，进不进店不重要。当然如果你有能力建立会员体系。拿到顾客手机号更好。

越消费越富有？陕西永倍达疑涉传销被多地发

提升餐饮运营和私域流量有什么办法？

精彩评论4

浏览过的版块

deepseek-R2估计5月发布,对此有什么等待?

关于我们

产品与服务

全网营销

加盟与合作