连锁单店运营流程化和标准化设计

深秋的黎明 发表于 2023-4-4 09:23:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 怎样设想单店经营过程化战尺度化，那篇文章取您配合窗习 1．过程化取尺度化的观点 《企业再制——经营反动宣行》中提出的一个观点，指“企业为到达期望的办理或者营业目标，正在必然输出资本的根底上，颠末大白的构造、职员施行并发生一定输出成果的一系列办理或者营业举动”。 企业所有输出输出历程均可以看做过程去办理。过程办理也是一种历程办理，颠末方案、构造、掌握，对于营业实践的枢纽结面截至有用办理战掌握。 营业过程包罗许多圆里，如财政的营业过程、推销 的营业过程、贩卖的营业过程、方案的营业过程、消耗的营业过程等。 尺度化即是将某项事情的具体操纵法式截至大白并将具体的尺度截至质化。 所谓尺度，正在那里有最劣化的观点，即没有是随便订定的，而是颠末不竭实践归纳进去的正在目前前提下能够完毕的最劣化的操纵法式或者划定规矩。 固然，对于有的特许经营单店如餐饮业来讲，要处置产物尺度化的成就，除颠末营业过程战制作法式尺度的订定，借需要借帮产业化消耗的方法，颠末机械化战装备化的伎俩去完毕尺度化，麦当逸、肯德基等西式快餐及中式快餐实工夫等，即是那圆里的范例。 2．过程化取尺度化办理的意思 （1）有益于特许经营系统的商品战效劳品质掌握。 特许经营情势请求特许经营系统中的每一个单店正在必然范畴内乱的商品或者效劳是分歧的尺度。 而特许经营系统的特性正在于，一圆里单店的一点儿一样平常事情的根本功课法式绝对比力颠簸；另外一圆里各个单店的职员因为差别的少年夜经历、脾气、学识战经历，可以操纵的方法战步调各没有差异，即使操纵方法战步调差异，但是干每一件事的尺度战度仍会有一点儿差别。 因而，必需颠末过程化战尺度化牢固事情法式、质化战标准细节。如许每一位职工均可以根据过程战尺度的相干划定去操纵，没有会呈现年夜的错误。即使呈现错误也能够很快天颠末查抄发明成就并给以改良。 如“含笑效劳”，“显现8颗牙齿”即是含笑，如许便将细节截至质化战标准了。 颠末这类过程化战尺度化的方法，特许经营企业就能够使每一个单店的商品战效劳品质根本保持正在统一水平。 （2）有益于单店复造战特许经营单店快速开展。 正在原书籍的前面提到过，特许经营的一个主要绳尺是3S绳尺，即简朴化、尺度化、专科化。过程化战功课尺度化，是完毕3S绳尺的具体伎俩战办法。 颠末过程化战尺度化的设想，使庞大的事情变患上简朴而简单把握，使单店的复造变患上简单，进而能督促特许经营企业快速扩大。 （3）有益于进步特许经营系统的服从战效率。 因为过程战尺度自己也是正在实践操纵中不竭截至归纳、劣化战完美的产品，正在那一过程当中积聚了很多人的配合聪慧，因而绝对比力劣化，能进步事情的服从。 共时，过程战尺度包管了一样平常事情的持续性战相干常识的积聚，也无形中为特许经营企业总部战单店节省了一点儿办理加入本钱。 3．单店经营过程化设想 （1）营业过程的条理取分类。 单店过程由多少个事情任务组成，而事情任务又由多少个事情步调组成，事情步调则由多少个事情行动战尺度组成，它们之间具备严峻的条理逻辑干系。 正在特许经营单店中，背客户供给商品或者效劳的过程是支流程，支流程一般包罗推销 （定货）、贩卖等，其余的如财政办理过程、止政办理过程、装备办理过程、人事办理过程等，果背支流程供给撑持进而成为单店的帮助过程。 如图是某餐饮特许经营单店的营业过程条理。 （2）营业过程图的画造。 将单店的各个营业过程画造成过程图，可使各项事情的挨次战步调及所涉及的岗亭或者脚色洞若观火。 过程图凡是接纳矩阵式的画造办法（如图表），即横坐标暗示取过程相关的岗亭或者脚色（如主顾、供给商等）的称呼，纵坐标是时间挨次，即先干何事，后干何事。 过程图的图示没有要太庞大，一般可只用三种图形： 第一种图形——椭圆，只暗示开端战完毕二个节面； 第两种图形——矩形，暗示任务； 第三种图形——菱形，暗示鉴别。 凡是矩形战菱形皆请求有进口战进口，假设只需进口不进口，大概只需进口不进口，皆分析过程图有成就。一点儿事情干完目前，其实不必然战其他人相关系，快要用一条直线或者椭圆暗示完毕。 如图是某西式戚忙餐饮特许经营单店中买效劳过程。 ​ 因为情况的变革，过程也可以会发作变革，如麦当逸正在一般停业时间战停业顶峰时间的功课过程便有所差别（以下图）。 4．SOP取单店功课尺度订定 （1）SOP（Standard Operation Procedure）即尺度功课法式，即是将某一工作的尺度操纵步调战请求以分歧的格局描绘进去，用去辅导战标准一样平常的事情。 SOP的精华是将细节截至质化，用更深刻的话来讲，SOP即是对于某一法式中的枢纽掌握面截至细化战质化。 （2）SOP订定的步调战办法。起首按照单店的营业过程，肯定有哪些掌握面，哪些掌握面需要干SOP，哪些掌握面没有需要干SOP。 其次把正在法式中肯定需要干SOP的掌握面的施行步调战施行尺度列进去。最初正在分歧设想的模板上订定SOP。关于一点儿SOP，可以除一点儿笔墨描绘，借能够增加一点儿图片或者其余图例，目标即是能将步调中某些细节截至抽象化战质化。 比方，麦当逸对于食物“派”的减工制作岗亭所设想的岗亭察看查抄表（Station Observation Checklist，SOC，取SOP的区分正在于SOC正在SOP的根底上增加了查抄查核的实质）（以下图表），对于“派”的减工制作前战制作历程的步调、尺度、留神事变及该操纵岗亭的枢纽工作等均干出了具体的描绘，令人洞若观火。哪怕是不颠末锻炼的职员，颠末该表也能够根本把握“派”的减工制作历程。 如图表是麦当逸对于食物“派”的减工制作岗亭所设想的岗亭察看查抄表 连锁成就，强叔处置 强叔赠予二年夜删值效劳： 1：存眷仄台，回忆连锁系统文章。 2：公聊强叔，发企业经营表单 企业经营东西包远1000份 给您概括了连锁企业怎样从1野门店开展玉成国连锁的历程。 挨赏8元，参照进修：总部构造-启店修店-连锁合股-经营拓展-招商，模版脚册实质。 微疑公家号：强叔道连锁

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