为什么外卖如今越点越贵？是不是被美团、饿了么割韭菜了 ...

南岸初晴 · 发表于 2023-3-6 11:21:00

为何中买现在越面越贵？是否是被好团、饥了么割韭菜了 ...

VeUB7M · 发表于 2023-3-6 11:21:22

没必要去妖魔化外卖和美团
要知道任何服务都是需要钱的
美团作为一个资源整合平台
需要做系统，动资源邀请入驻，保证配送
同时还有前些年不要钱一样的营销投入
这些肯定是要从后续的经营过程中赚回来的
同时还需要对自身的产品进行优化
这些都是需要钱的，所以美饿抖肯定要恰钱，而且后续确实会比堂食贵，这个是大趋势
无法阻挡的

同时还有营销的原因
觉得贵肯定是有对比的
上一点说的是比堂食贵，这一点就说为什么比以前贵
所有东西都在涨价，这是第一
之前营销太狠，一块钱吃外卖都是必用的招数了，这是第二
还有就是各大平台目前将营销成本强制分担给商户了
神券活动，一张券5块，平台承担2块，商家要承担3块
不参加也可以，流量入口少一个
商家会把日常售价调高也不奇怪

GpLZL · 发表于 2023-3-6 11:21:47

抽成，对的，三头堵。

M9D · 发表于 2023-3-6 11:22:16

也不算是。
首先外卖越来越贵是个大趋势，这个观点没问题。
那么为什么会有这种现象呢？
外卖野蛮发展期已过，市场回归理性

早期外卖市场鱼龙混杂，很多搞不明白外卖的商家都一股脑的扎进来，他们搞不明白菜单结构是什么，店铺运营该怎么做好，他们只听说新店前期要冲单量，觉得有订单就是一切，而最直观有效的办法就是打价格战，所以出现了三四块钱的快餐定价，让顾客用完红包后可以0元购的程度。
但实际上，影响外卖平台的权重因素里，主要因素还是商家的实收营业额，所以很多做低客单的商家会发现，他们单量确实还可以，但是一天下来不但卖不上多少钱，自然曝光量也不高，完全靠着低价带来的高转化率对单量做着支撑。
待到后面赔不下去，撑不住的开始涨价后，就会发现，消费者完全不买账，没有忠诚度可言，你便宜我就买，你贵了我就离开。这样的市场教育了一波又一波雄心勃勃的外卖商家，最后，大家发现这个玩法现在确实玩不转，渐渐的就没有人继续这么玩了。所以外卖的价格看起来就更高了些，很难找到十元以内的产品了。
满减活动不再是主流，折扣活动占主导地位

想想以前我们薅过的羊毛，满减活动一定占有相当大的比例。
以前很多外卖商家会做大额满减，但有些商家做不好数学计算，被顾客凑单，结果下单价格很低，又或者用价值较高的凑单产品，如买了一份主餐再加上碳酸饮料五六瓶，最后才花十块多，比自己买的便宜太多，饮料就能够本。
再有后来，美团初期的天天神券，我们还能各种满减凑单，使用神券，个位数吃顿丰盛的外卖，完全不是问题。
现在呢？大额满减活动都是虚假的，进店之后往往会发现商家全部产品都设置了折扣活动，根本就用不了满减。天天神券也要按照满减后的实付价格才能使用。而更多的商家则开始选择使用诸如20-2,40-3这样的小额满减，根本就没有捡漏的机会。
这样的环境下，当然会觉得外卖越来越贵了！
平台活动过多，不易把控成本，定价只能更保守

随着行业的发展，外卖平台活动越来越多，为了兼顾各方面活动成本，商家只能在营业初期就把各项成本核算进去，导致了外卖看起来越来越贵，就比如会员红包，一个7块的会员红包，商家早期承担3.5元，现在要承担4元或4.5元，变得越来越贵了，并且这是无门槛使用，加上配送费减免3~4块，平台服务费保底3.5元，这种订单，不算食材成本，商家就要至少承担4+3+3.5=10.5元的成本，如果再加上食材和包装费成本7元钱，那么这一单要卖17.5元才能保本，对于顾客来说，就会觉得现在的外卖怎么这么贵了，以前都是10块钱出头。
而之所以大家还能看到有卖12~13元价格的外卖（实际上加两块钱包装费要到14~15元），无非是商家用了低成本产品（4~5元），不上会员红包活动，或者上了红包，顾客用了，商家认赔，不用就小赚三两块，靠其他贵一些的产品赚多一点钱，这种低价的产品纯粹为了“引流”。
如此严峻的盈利状态，外卖可不是只能越来越贵嘛！但顾客们要相信：外卖商家之间的内卷很严重，而如此严重的内卷之下的外卖价格，不会偏高，只会偏低！现在这种状况，是多种因素综合下来的结果。
而且，外卖红包、天天神券的存在，让顾客的实际支付金额并不算高。但是由于会员红包需要自己掏钱购买，且费用不一，造成实际优惠没有想象中的高；天天神券的使用门槛则注定了“要享受优惠，必须多花点钱”，让我们被平台套路拿捏的死死的。
外卖行业的整体运营能力得到提升

不少外卖商家现在是“谈外卖运营色变”觉得外卖运营都是骗人的，没什么真本事，就惦记自己的那点钱。
看了这种评论，我的内心表示很抗拒，典型的一颗老鼠屎坏了一锅粥，外卖市场或者说外卖商家被不负责、赚快钱的外卖代运营搞臭、搞烂掉了。但你能因此说外卖运营是骗人、骗钱的吗？
首先，我要纠正，外卖代运营不能代表外卖运营行业，外卖运营的就业方向，一种是代运营公司，再一种就是餐饮品牌公司，最后就是自己干外卖。作为行业而言，代运营的从业者现在远没有餐饮品牌自己的外卖运营团队就业人数多，但是代运营的存在感更强，很多外卖商家在刚开业时，每天都会接到好几个外卖代运营的销售电话，而很多商家根本就不懂怎么做外卖运营，在开店几天后，常常会面对没有订单的局面，此时就会慌张的尝试找到外卖代运营，希望寄希望于他们给自己提升订单量。
而外卖这个行业，运营成功率真的不高，因为影响因素中太多不可控因素，而且以商家因素居多，如：出餐品质、包装优劣、密封性、卫生状况、营业时长、出餐速度、售后服务、运营活动配合度、前期评价搭建的顺利度、私域流量搭建、活动预算、对运营权限的放开度、配合度等等。诸多因素，直接影响到最后运营效果的实现。
加之外卖代运营行业从业者水平参差不齐，很多商家被小白拿来练手了，再者代运营经手的店铺很多，精力有限，责任感不强，导致成功率很低......总之问题很多。
回到外卖为什么会越来越贵的原因上，正因为市场被不断的教育，众多外卖商家也开始寻求主动学习外卖运营的途径，提升自己的外卖认知，而外卖运营从业者也越来越多，使得市面上相当一部分商家的外卖菜单都是经过“懂行人士”调整过的，这样的菜单，很难找到捡漏的机会。另一方面，现在的外卖运营更倾向于通过其它看不见的手段来做好数据，而不是单纯的依靠低价做市场，方法变了，形式更多样化，使得明面上的菜单，很难直接见到标价较低的产品。
可以说现在的外卖商家们的内卷，已经不单单是通过低价格、低毛利去内卷，而是逐渐上升到“运营能力”“方法套路”的内卷了。
分析了这么多外卖贵的原因，那么现在的外卖真的贵吗？

也许是外卖平台意识到了这个问题，美团推出了“拼好饭”，饿了么跟进了“拼团”，堪称“外卖版拼多多”，通过摒弃杂七杂八的外卖活动，降低单均配送成本，加上平台的补贴，来压低商品的直接售卖价格，十块以内吃上外卖又成为了现实。所以，便宜的外卖，现在还是有的。在这波外卖流量的重新分配中，顾客恐成最大赢家！这是外卖给予我们顾客的又一波福利。
而作为外卖平台，他们为了开拓潜在市场，加深用户粘性，增加消费频次，同时挤压竞对平台的市场，所以才推出了这样的“外卖拼多多”，所以对他们而言，这是有利的尝试，但这是建立在损害商家与骑手利益基础上的利益再分配，无论是产品还是服务，恐怕最终都难以令消费者体会到超出其价格本身的体验感。
商家想赚钱，顾客想省钱，双方是天然的对立面；商家想赚钱、骑手想赚钱、平台想赚钱，这三者又构成了另一极的矛盾体。在前几年消费升级的大市场环境下，作为外卖运营的我，期待消费真的升级，通过旺盛的消费市场带动外卖行业的良性发展，怎曾料想到会有疫情这个黑天鹅？
最后，说点个人心声
顾客朋友们，外卖行业不敢说一分钱一分货，但要相信贵有贵的道理。越来越贵未必是坏事，就怕劣币驱逐良币，只剩低质商家才是悲哀！
给到你们几个点餐原则：
①尽量选择自己见过的有门店堂食的店铺下单。
②记得看看商家信息里面有没有门头照片，看看环境如何。

为什么外卖如今越点越贵？是不是被美团、饿了么割韭菜了 ...

③不要盲目的相信外卖的图片装修，多看看顾客评价，即使是商家自己“做的”，也至少能反映出真实的餐品样貌。
④外卖凑单很正常，但不要单点饮料、小吃这样的产品，商家们到手收入远比你们点餐的价格低，你觉得我是正常三块钱一瓶买的，你为什么不卖？可商家到手一瓶才一块多，肯定不能做赔钱买卖，互相体谅吧。
几个外卖常识：
①骑手与商家没有直接联系，请不要认为商家有自己专门的配送骑手。
②外卖会员红包，在一二线城市的商家，通常要承担3.5元以上，相应的店内红包升级金额越大，商家对应的成本越高。
③没有外卖红包活动的商家，也是能用会员红包的，但这个红包的成本要完全由外卖平台承担。
④天天神券商家的成本为3元，如果神券膨胀了，商家成本为5元。
⑤单量高的商家未必好吃，只是性价比高，有正常堂食的店很难做到非常高的单量（视品类而言）
⑥遇到就餐问题，及时联系商家，直接差评并不能解决问题，给彼此一个解决问题的机会，相信我，大部分商家都会积极处理的。

以上就是我的回答，如果您有更多的外卖问题，或者想要学习咨询外卖运营的相关事宜，欢迎关注联系我（wxh7261）

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