餐饮加盟后如何运营？

清水漪澜 · 发表于 2023-2-10 10:05:42

餐饮减盟后怎样经营？

J8AJeV · 发表于 2023-2-10 10:06:06

加盟是许多新手进入餐饮比较快的一条路，虽然知乎上许多创业者怀揣美好的愿景觉得可以自创品牌，但是真实开店其实不止是会个产品制作的技术就行了。
而餐饮加盟许多人以为就是学个技术，因此常常用学到的产品制作技术有没有来考量加盟划不划算，比如有的项目，产品制作比较复杂，加盟商觉得技术难度大，所以加盟费高就是应该的。有的项目产品制作比较简单，加盟商觉得加盟费就应该低。实际上，聪明的人会通过加盟能带来哪些开店的辅助和有用的资源，作为是否要加盟、加盟费是否合理的依据。
举个例子——
我当初加盟的茶桔便奶茶，在苏州开，加盟费4.8万，比起一点点奶茶20万的加盟费（去年苏州好像20万，今年已经40万了）确实小了不少，然而茶桔便在苏州毫无知名度，开起来远没有附近开的一点点的人气高，再加上茶桔便品牌公司对加盟商毫无区域保护意识，方圆一公里内5家茶桔便一起开，对比一点点好歹公司有很严格的区域保护和加盟商审核机制，我们茶桔便的5家店顺理成章地全部倒闭了。
加盟一个品牌，到底要需要总部能给到什么呢？
首先，加盟商基本都是小白，加盟肯定是需要总部能帮他至少把餐饮经营的整个思路给理顺了，举个最简单的例子：有的小白开店连到底需不需要办营业执照都不知道，常常有人问我做外卖店是不是就不需要实体店了，是不是在自己家里就能做外卖。然后每次我都要不厌其烦的回答，不是的，现在做外卖也是需要实体店的，这个是政策规定的，不能无证经营。总部作为前辈，需要先把小白的经营的思路理顺——开店的前提是什么，预算主要出在哪些地方，利润怎么获得……这些问题都需要解释清楚。但现在大多数品牌公司，除了拼命喊加盟商来做来创业，模模糊糊的说会赚钱以外，基本上从不给加盟商解答开店的一系列基础问题，最后留下一头雾水的加盟商匆忙开始，草草结束。
然后，总部有必要为加盟商分析各地的市场情况，因为总部但凡确实亲自运营过这个项目，对客户的需求把握一定是比较准确的，而总部既然有多开店的本事，必须匹配一定的市场信息收集能力（这个能力不指望新手小白具有），对加盟商负责的品牌总部，必定会通过各类数据调查加盟商本地的市场需求情况（比如人口、经济发展情况、本地同行的经营情况，饿了么美团等外卖平台数据），有良心的品牌总部会根据加盟商所在的城市决定该地区适不适合做，而不是一味强行推销给加盟商。
接下来，总部需要教会加盟商如何去招揽客户。其实多数品牌只教加盟商如何制作产品，但是加盟商完全不知道，真正的难点在于如何招揽客户，东西再好吃，没人来吃那也没用啊！但现在餐饮加盟中的巨坑就出现了，多数品牌不具备吸引客户的能力。客户通过什么渠道知道有你这个品牌？客户通过什么方式了解你的东西好吃？
一般来说如果像是奶茶这样极度依靠现场人流量的项目，拉客完全靠品牌知名度，许多人自己喜欢什么品牌就说什么品牌好，其实不然，应该看多数消费者的喜好。真正有知名度的品牌并不多。如果是外卖的项目的话，品牌在外卖平台的流量方面是否具有优势，也是非常重要的。
最后，总部有必要为加盟商提供足够低价的原料。因为多数加盟商对货品不了解，也不怎么掌握渠道，所以基本上对于原料的价格，并不能把握好。但是总部作为根基，必定有众多原料供应商渠道，理论上总部完全可以因为巨大的货品需求量谈下来很低很低的进货价格，然后以相对便宜的价格给到加盟商，这样才能保障加盟商留出足够的利润，项目存活的几率就更高。但是一般黑心的品牌公司往往会变相提高原料价格，常常还会强迫加盟商必须从公司进货。
综上所述，如果要选择加盟，至少应该看重品牌能提供的哪些辅助资源呢？
1、基础的经营思路培养
2、有效的市场需求分析
3、品牌吸引客户的能力
4、足够低价的原料渠道
当然，如果品牌公司能给予更多资源就更好，但是多数品牌公司都难做到以上四点，更不要说其他辅助了。

并非加盟都赚不到钱，好的项目加盟给予的不止是产品制作的技术，学会怎样经营一家门店才是最重要的。新手小白在寻找项目的时候，一定要了解品牌公司是否能给予以上4个方面的支持，尽量通过已有的加盟店去了解，而不是单纯听招商的人的一面之词。

16hxxW4 · 发表于 2023-2-10 10:07:05

这个问题相信很多新老板都会很关心，其实很简单。
运营分为线下和线上两个方面：
所谓线下就是指我们的堂食店铺，首先有加盟品牌的流量扶持，做好营销，招揽顾客，并且稳定客户；
线上就是指外卖，也就是美团和饿了么，不过线下生意稳定了再开外卖，这样效果更好；要了解平台的规则，做好活动营销和定价，同样是拉新顾客和转化老顾客的良性循环；
一般优秀的连锁品牌都是有专业的运营团队的，我们需要的就是配合和学习运营知识的工作；像我们的品牌就是这样的，所以选择一个正确的品牌去加盟也是尤为重要的一步。

vFSKOoqYwI · 发表于 2023-2-10 10:08:05

加盟的品牌商是会帮助运营的，这个不用担心，除非你遇到那种签约后就变脸的品牌商。
前期的运营包括开店的筹备流程，门店地址的选择，门店证件的协助办理，门店人事的管理指导，门店的人员组织架构和薪资发放，以及财务的管理培训。
正式运营线上线下也会结合实际情况，开展各类促销的活动。

U4Qfqbc2Byc · 发表于 2023-2-10 10:08:38

　　面对餐饮消费如此可观的情况下，如何经营一家餐饮加盟店，那对于投资者是非常关心的问题，加盟餐饮店都必须表现出自己的特色，力求创新只有力求创新的餐饮店才会有前途，才能创造出其价值所在，也才能不断增加客源，墨守成规一味模仿他人最终必定会失败。
　　确保合理的利润不能靠亏本的方式去吸引消费者，必须以优质服务获得利润，长期对消费者提供最优质服务以及更佳的产品，这样才能不断发展。经营者必须以消费者眼光为出发点，清楚消费者需求，听取他们意见，调查消费者需要的品种，形成店里新的利润增长点。
　　注意地域性和开店条件，考虑当地的收入水平，文化水平等等，店里特色不限于经营品种多华丽，多好，其他方面也要注意，比如个性华丽的装修，态度诚恳的员工，最优质的服务还不能忽略，优质的服务不仅仅让消费者消费开心，更能带回不少的回头客，生意也就蒸蒸日上。

qJcMs5 · 发表于 2023-2-10 10:09:38

一般来说，加盟后的运营会有品牌方全程协助。
主要分为线上的外卖、社群运营和线下的门店、会员运营。

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