餐饮加盟有何弊端？

林尽处听雨眠 · 发表于 2023-2-10 10:13:04

瞅到许多人的谜底觉得减盟暖锅店、奶茶店之类有很年夜的短处？短处皆有甚么？那末便不长处？假设没有减盟，如何获得中心手艺？

ymuUw7L16pYA · 发表于 2023-2-10 10:13:58

这个问题，让小家来强答一大波！
餐饮创业单干还是加盟？餐饮创业，是自己做好还是加盟做好？虽然小家是只做正品餐饮加盟的加盟平台：加盟家，回答这个问题有点给我司业务拆台的意思。但身为一家超有社会责任感的公司，小家也就顾不了这么多了，现在双手奉上，餐饮加盟的弊端大全。
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拆台开始。
餐饮加盟，本质上是八个字“牺牲利益，降低风险”。前四个字，就是弊端的精髓。
利益，主要包括三个方面：

金钱利益。
权力利益。
发展利益。

先说第一点，金钱利益。想要做餐饮加盟，借助人家的品牌做自己的生意，天下没有白占的便宜，你也得付出代价。给大家捋一捋这金钱利益都包括哪些哈：

加盟费。这个视你想要加盟品牌的号召力，影响力，产品特色有很大差异。例如正新鸡排，加盟费用是3.5万元，不是那么高是不是，因为其门店普遍都不大，投资也小，所以加盟费便宜。但再看看麦当劳，100万起，抵得上30家正新鸡排的加盟费！
品牌押金或者叫保证金。这在一般情况下，是可以退还的钱，但也要在前期真金白银交出去。保证金是为了确保你能遵守加盟品牌的一些标准要求。加盟品牌也怕你故意摆烂，砸人招牌不是。
设备费用。有些加盟品牌，制作餐品，需要用到一些人家具有专利的，或者专门的标准设备，才能确保餐品品质和口感，这个钱你是必须要交的，否则没设备，你怎么开工？
原料费。餐饮加盟品牌一般都有自己的供应链，还是为了确保餐品品质和口感，往往必须要从加盟品牌方采购原料。
管理费用。有的按年交，有的一次性交。有多有少。有的甚至少收或不收。
其他费用。包括按照品牌方要求的装修风格所产生的费用；品牌租赁费用，用人家的牌子给租金；培训费用，用人家的SOP流程培训员工，也得交钱。还有诸如广告费什么的，也有不少加盟品牌会收取。

正常的加盟开店费用就包括这些。看看正新鸡排的加盟费用明细，在加盟家的官网/微信/小程序上很容易找到。

餐饮加盟有何弊端？

这些加盟有关的费用，都是你自己开店不用掏出来的钱。这些就是你牺牲掉的前期金钱利益。
再说第二点，权力利益。你自己开店当老板，你的店，你自己说了算，怎么装修，挂什么牌子，跟谁进货，招什么样的服务员，千金难买爷高兴，很爽对不对。但如果做加盟，对不起，装修，得按照标准来，餐柜怎么摆，椅子怎么摆，墙上挂什么画，甚至细致到你的装修涂料用什么牌子，都可能有限制和标准。进货，也得按照供应链规则来，否则你乱进货，出了问题砸人家牌子不是。服务员有标准的操作规程，怎么问好，怎么点单，怎么结账，怎么送客，都是一板一眼。你的权力受到了限制，毕竟你挂着人家的牌子呢，你摆烂搞出震惊全社会的负面出来，品牌跟着遭殃不是。前段时间，某知名奶茶加盟店，就搞出大幅面，弄的品牌官方出来辟谣，狂秀求生欲。相信那时候，品牌恨不得把惹事的加盟店给砸了以示清白。
然后是第三点，发展利益。还是和自己开店对比，一旦生意进行得不那么顺利，或者有更火的餐饮店起来了，你自己当老板，第二天就可以改头换面，跟上形势。但加盟店转身没那么容易，你一转身，前期投入就全打水漂了，成本会比你自己开店高。
除了“牺牲利益”，还有一些弊端，影响也比较大，例如，餐饮加盟坑比较多，虚假加盟品牌，欺骗加盟费的多。截止2018年3月，全国有开展特许经营备案的公司只有3831家，但全国有15万家企业在干加盟这事儿。你遇上骗子的概率是97%！二是加盟过程中坑多，要么0加盟费，但却有高到你受不了的原料费；要么这个费那个费，比你的房东还狠。但好在，只要你能找到优质正品加盟品牌，这些弊端还是可以有效规避的。最后，你估计也怕加盟品牌自己闹出大负面，影响你自己的生意。还是前面那个奶茶案例，一家加盟店摆烂在原则性问题上犯混，影响到整个品牌声誉，就算你身处千里之外，也难免不受到互联网传播的影响，要是事情真到了无法收拾的地步，你的店也只能给品牌陪葬。
餐饮加盟的弊端，大概就是这些了。但小家在此要问一句了，如果你在加盟和自己单干中纠结，不知道怎么选好，才来问这个问题。那小家一并将加盟的好处给你掰扯掰扯。
还是那八字真言“牺牲利益，降低风险”。后半句，“降低风险”就是加盟好处的精髓。

得到一个成熟品牌的市场影响力，快速打开赚钱门路；
开店扶持，不是每一个人都有那个精力或者能力去搞定复杂的手续，以及具备选址/设计/装修经验的，这些，加盟品牌都可以给你带来好的经验模式；
技术培训，优质正品加盟品牌都有标准的制作流程，服务规范，这能够让你的店迅速变得更加专业；
完善的供应链。上游货源稳定，不用你自己跑市场。并且有安全保障。
经验，大型的优质正品加盟品牌，有大量赚钱的门店，供你学习模仿，更快赚钱。
数据证明，无论全球还是中国，餐饮加盟门店的平均生存时间，要比单干强得多。据美国中小企业管理部门统计，在开业第一年就失败的自营店铺比例高达30~35%，而采用加盟方式的失败率仅为3~5%。在国内，情况也是类似的，正规加盟品牌加盟门店平均一年存活率要比自己单干高34%。

整体上，如果我们按照4S分析法，即优势/劣势/机会/挑战来分析餐饮加盟模式，你会得到以下结果。

餐饮加盟有何弊端？

16hxxW4 · 发表于 2023-2-10 10:14:30

加盟店的好处
1、品牌支援，资深的企划专才为你提供强有力的市场攻略，市场调研、广告宣传、形象包装、促销专案、公关策划，量身定做，打造充满活力的加盟店。
2、市场支援公司总部整合各种营销资源，不断提升品牌的知名度和美誉度，为各加盟店销售业绩的提升，并搭建一个更为广阔的交流平台。
3、人才支援，公司总部不断培训，并汇集了大量的业内专才，从技术到管理，以及员工都适时满足加盟店的常规配置。
4、培训支援，公司总部集调最为优秀的精英人才，组成培训和研发队伍，为加盟店在最短的时间内培训出合格的基层员工，也可为加盟店的技术管理提升提供中短期培训，解决了加盟商的后顾之忧。
5、技术支援，公司总部信息部，时刻掌握时尚资讯，依市场的需要不断开发出新的产品，所有的加盟店都能达到与世界同步，定期举办各种研习会，以不断提升各店的能力，使所有加盟店都能享受到品质统一的服务。
加盟店的坏处
1、加盟店容易各自为阵，缺乏团队合作精神，不便于统一运营和管理。
2、鉴于利益归属的问题，很多促销活动，形象建设往往难以迅速而有效地贯彻执行。
3、产品价格体系容易混乱，市场易出现波动，不利于品牌整体的发展。
4、在新兴品牌层出不穷的今天，加盟店很容易丧失忠诚度。

98kqiX · 发表于 2023-2-10 10:15:27

餐饮加盟有利有憋，现在跟您详细的说一下。
餐饮创业无非两种形式
一、加盟餐饮品牌
1、餐饮品牌有知名度相当于有了一部分消费者
2、加盟之后有人做培训不用担心自己是小白创业者
3、装修设计不用管自己不用费脑袋去想
二、创业
1、自己产品有核心竞争力
2、去自己想办法去做宣传去做活动
3、如果你是小白餐饮创业者还需要去参加一些餐饮培训的班；
4、赚或是赔都是自己的保障率低。

当然了以上只是简单的一个分析。有的人就会问了，你说的好像加盟创业比较好，不会是因为你是餐饮公司就这样说的吧！当然不会！
餐饮创业走加盟形式是不错的，但并不是说每个餐饮品牌也是有这样完善的售后保障的。在联创科迅创业旗下餐饮品牌都是有这样的保障。无论是小白创业者还是有一些经验的创业者都是可以享受的。

S2viR · 发表于 2023-2-10 10:16:18

首先任何的东西都有利弊，这是相对而言，不能太过绝对，餐饮加盟的弊端就是你无法获得最核心的味道，但话说回来，你自己弄个核心配料是不更花费时间精力还不一定好。而且很多餐饮加盟的收费乱七八糟，除了加盟费外还有什么每年的服务费，商标使用费，管理费，门头费，反正就是想着法子在后期收钱呗，不过有些也能说的过去，如果有人给你管理的话。而且很多的加盟要求比较多，门头统一，装修统一，这些能理解，但是他们会要求他们人给你设计，然后装修，这些费用是额外的。
当然加盟也能省很多的事儿，一般选择加盟的原因有这么些：
1，自己真的是一窍不通
2，根本就没接触过餐饮行业，不知道其中的道道
3，虽然人在餐饮行业但不是厨师，无法做出一些核心的味道
4，没有开店经验，不懂得如何操作
5，成本控制不好，怕一下子摊子弄大收不回成本
加盟要谨防以下陷阱：
1，打着免费加盟的幌子卖设备餐具，其实你得不到最核心的东西，但是你以后就靠这个经营。你想，人家辛苦经营起来的店面搞加盟还免费给你加盟，你觉得现在路边免费给你发的吃的你敢要不？世界上有免费的午餐？想的美，就算有，也许是给你刨了一个更大的坑。所以程大个小火锅实行一次性加盟费用，终身不再交任何费用，而且店招商标免费使用。
2，底料不过关，味道不过关，就开始加盟，有些甚至底料都是从市场上买来的，程大个小火锅可是地地道道自己调制的，所以完全可以理直气壮地把炒料的方法都交给加盟者。
3，空壳子，其实什么都没有，就只是召集了一帮子业务员就开始搞加盟了，你从见不到核心人物，更别说老板，或者人家厨子。而程大个小火锅是老板，也就是我本人一切帮你们操作。
4，以免费为名，给你高价卖他们的底料。这个如果味道还好，还说得过去，但是成本就偏高了。所以我一般情况都是将所有的底料配置和炒制方法都是教给加盟者的，当然这个是保密的，不允许外泄。因为这个放在哪里都是价值不菲的，这是一个店面的核心，当然也有懒得学，嫌麻烦的我以最低的价格来提供底料。

现在很多加盟创业者遇到的问题：
1，想找个好点的加盟，大名气的加盟，费用很贵，真承受不起，而且还要装修一致，很多要求，其实就算免费这装修方面的很多要求要达到也是个不少的数字
2，有很多的加盟是有条件的，小面积的不允许加盟，或者按照加盟平米面积来算，这个费用算下来确实也有些高。而我们是根据大体面积来算，不做精细化平米计算。而且不会强迫允许一定要跟总店一样，可以根据当地和自己条件来装修，只要门头保持一致即可。节省下来每一分钱用在经营上。而且对于店面大小没有要求，就算三五个桌子也行，几百上千的面积也行。不管你要做高大上的餐厅还是小餐馆样式的都可以满足，而且加盟费还是那么多。
3，屌丝创业很困难，没多少钱，所以我们针对的就是这样的人群。以最少的钱赚最多的钱，首先降低风险，才能赚钱。

4mgOmK · 发表于 2023-2-10 10:16:32

加盟的最大优点是速成：品牌、技术、产品、模式方面速成，免去自己探索之苦。但只有加盟真正成熟且成功的品牌，才容易做到这一点。
加盟的缺点是增加了运营成本：品牌授权费、管理费、培训费、保证金，以及在设备、食材等方面的代价也高于市场同类产品。同时加盟者也失去了最为核心能力：品牌、技术、模式等，成为别人的分销商。
当然，你可把额外增加的成本当作投资，如果加盟的餐厅赚到足够的钱，一切都是值得的。当然，加盟商有一天也可以自创品牌，从而拥有属于自己的核心竞争力。加盟是一种生意，对双方来说都是公平的。
餐饮加盟市场上鱼龙混杂，加盟费便宜没好货，贵了也不一定就是好货。加盟者过于急功近利，也给了骗子以机会。请记住：世界上没有免费的午餐，如果直营店能大赚特赚，谁会交给加盟商做呢！好品牌不做加盟，或者好品牌在好赚钱的市场不会做加盟，在力所能及的市场不会做加盟。
即使加盟最好的品牌，也需要自己用心经营，否则也做不好。想走捷径，想不劳而获，最终难免要付出更为惨痛的代价。
如果不加盟而想掌握技术，一种方式是自己研发，前提是你得懂技术，且有足够的时间。另一种方式是找精通技术的人才，把他拉入创业团队。第三种是收购拥有好技术的品牌。总之方法有很多，随机应变吧。
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餐饮加盟有何弊端？

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