肯德基、麦当劳运营形式是什么？是怎样做到那么多连锁店的 ...

你是我的风景 · 发表于 2023-2-9 09:19:26

关于念启店出经历的有甚么值患上进修借鉴的···

8xL · 发表于 2023-2-9 09:20:20

不得不了解的肯德基麦当劳的商业黑化思维

7s4v · 发表于 2023-2-9 09:21:00

对于我们熟知的快餐店，其商业模式大多具有三个基本特点：
1．賺背后看不见的钱
2．重新调整原有的利益分配
3．用外部资源帮助其实现价值最大化，从中分红分利
以麦当劳公司为例，剖析其经营逻辑：
餐厅盈利
表面上看麦当劳主营的是餐厅生意，但麦当劳公司压根不将其作为主要盈利。因为麦当劳的店大部分是加盟的，麦当劳公司自己直营的店不到1/3，餐厅的盈利大多归加盟商。
物料盈利
麦当劳所有的加盟店所有用到的牛肉、器具、耗材、装修等都是由麦当劳公司集中采购。因为麦当劳在全世界有3万家店，采购量大就能从供应商手中拿到低价，自己再加点价配送给加盟店，就能赚取物料的差价。
地产盈利
由于麦当劳餐厅的客流量非常大，只要他的店开到哪里，哪里马上变成了繁华地段，商铺租金立刻上涨。房地产商因此也看中了麦当劳经营商圈的能力，就会免掉麦当劳的租金，让他在自己的商圈开店。可是这笔租金麦当劳公司同样要向开店的人收取。所以对于麦当劳来说就是净收入。但单个门店赚租金的盈利速度太慢，于是麦当劳就采取提前买下商圈的商铺，自己赚取地产增值收益的战略。
金融盈利
麦当劳把餐厅的盈利全部让出后，发现餐厅就可以让别人来投资了。那么麦当劳在全球的发展扩张就可以不受资金规模的局限了。规模做大了之后，物料盈利、地产盈利的收入就越来越多。麦当劳当然会选择将这笔收入拿来做投资，把这些钱投到自己店里做直营店。
所以，把看得见的钱分掉赚背后看不见的钱是麦当劳经营盈利的最基本的逻辑。
若想获取更多创业、融资干货，请私信我们。

BNaHK · 发表于 2023-2-9 09:21:06

一、先说消费者都能接触到的产品，我想能显而易举能得出答案，好像麦当劳、肯德基的汉堡炸鸡薯条甚至甜筒要比德克士等国产同类连锁品牌的要好吃的多。过硬的产品和品质，是任何行业和企业能够长久立足的基本点，也是麦当劳和肯德基能够一直处于行业领先地位的先决条件。
二、再说麦当劳、肯德基带给大家的印象。现在大多数消费者对这两个品牌的定位已经是快餐了，其实这很准确，但是在麦当劳肯德基刚刚进入中国市场的时候似乎不是这样，那时大家对麦肯的感觉更多是时尚、相对高级的饮食体验，而且在那个一家人用200块钱就能在比较高级餐厅吃一顿大餐的年代，两个人吃一顿麦肯和当前的价格似乎无二。当然这是有时代背景和历史因素的，经过多年的…，麦当劳肯德基乘着改革开放大车第一批进入中国老百姓视野，为国人带来了全新的食物体验和用餐体验造就了麦肯神秘、高级、时尚的既视感，麦肯也幸运的伴随着中国经济在这块大地上高速增长着，这反映出麦肯来的很是时候。
三、最后说说他们的管理。不得不说他们的管理是非常厉害的，做连锁和加盟的品牌和企业很多，大多数都被品控这个问题困扰着。而麦肯在这个问题上处理的非常好，所以他们的产品无论是直营店还是加盟商品质保障都还是较好的。品控是一个非常复杂的问题，但在这里我们可以简单的分几个部分简单阐述一下。一是标准化，只有标准化了才能低成本的规模拓展，麦肯的标准化我相信在那里打过工的人都是深有体会的，鸡翅需要化多久，面要压几次浸几次水，炸要几分钟空几分钟都有可量化的操作指导，这还只是很小的一部分，从最后端的产品原料生产、设备、物流一直到最前端的服务话术都是标准化的，简答说来麦肯提供了一套傻瓜解决方案，运营的人不需要研究，只需要照做就可以了。标准化，这帮老外花了大量的时间研究琢磨这套解决方案，在如此庞大的运营体系下充分的发挥了其价值。二是执行力，教会人怎么做了，但能做到什么程度也至关重要，其实这个问题也是一个大课题，在关系文化中执行力是经久不衰的矛盾点，老外其实是很伪善的，向公众摆出一副慈人善面的面孔（可以回想一下麦肯的广告，永远都是以阳光、爱、理解、分享为主题），一旦回到资本家的角色以后，对为其打工的人可一点都不会客气，当然人家能做到这一点是有深层次原因，这还涉及到法律环境和社会体系的问题，这里就不细表了。三是目标掌控能力强，为什么说这一点，大家可以看看乐视…乐视TV已经做的非常好了，结果在应该巩固核心市场和业务的时候选择迅速扩张，而且还是选择了扩张业务触点的方面，现在怎么样了大家看新闻也都知道了吧，当然这跟近几年国内互联网经济兴起有关，大家都在想迅速的造生态造帝国，不怪乐视，只是他是第一个死的这么让人震惊而已，反观麦肯，目标掌控能力强，抓住核心目标和市场策略，稳扎稳打，不急不躁。
好了，先说这么多，希望对大家有帮助。

S2viR · 发表于 2023-2-9 09:22:00

麦当劳、肯德基是靠汉堡赚钱的吗？有人说是靠加盟费赚钱，有人说他们是靠房地产赚钱，这是真的吗？
同样是卖肉夹馍的两个企业，肯德基和麦当劳他们的商业模式就完全不一样，你认为麦当劳靠什么赚钱？卖汉堡，加盟费，房地产，但是看到这个层面的人只是懂点皮毛，房地产版块，只是麦当劳众多引力模式之一，我来解释一下他们为什么说麦当劳是做房地产的。其实，麦当劳很早就在用流量池思维，他的门店可以拉动它所在商业体的人流量，那么流量增加租金就会上涨，这时候，他以很低的价格租赁大面积的商业然后，进行转租来获取利润。但我想说这不是商业模式，这也太low了，经营有三个层级，商品经营、资产经营、资本经营，麦当劳最值钱的是什么？品牌资产，他的品牌资产排名全球第三，他只需要开个招商会，说我在中国有5000家门店，你根据我的要求在我指定的区位开一家造纸厂，我提供技术支持你所有的产品50%我包销，但你要按照我的要求在这个区域投资4000万建厂，因为你的产能只要保证我的供给你就已经赚钱了。你是种植企业，化肥、种子、农药、地膜、技术，都由我来提供，我可以让你亩产从原来的亩产4000斤增产到2万斤，但是每一斤你要从原来的5块降到2块，不仅如此时我还配套金融方案给你，你跟不跟我合作？养殖户也是同样的道理，良种和防疫还有孵化技术我来提供，但是你们必须按照我的要求建厂，所有设备的安装调试，我帮你做掉，备品备件我都帮你做掉，同时提资金支持，有麦当劳的合同在银行就会给你放款，轻松撬动金融杠杆。那麦当劳是雷锋吗？他的目的是什么？第一，这些所有相关联的科技公司都是独立的子公司，在各国的股票市场分拆上市，他在全球有97家子公司，门店规模越大，这些公司的市值就会越高。第二，当他需要的时候他会从资本市场切入，反向收购下游企业的股权，他根本就不care什么租金收益这点钱，他是在股票市场赚钱的，这个就是商业模式当中的盈利模式设计。
高阶的资本经营模式是证券化，他们挣得不是消费者的钱，它挣的是股东的钱，他们靠的是高市盈率去卖股票，而不是卖商品赚钱。比如有些企业一年只能赚2个亿，咱们且不讨论他这2个亿有没有水份，他们只需要把这个股票抛掉就可以轻轻松松赚1000个亿，相当于这家企业500年的收入，恐怕那点租金收入人家看不上吧？
如果你有时间我们就来详细说说：
麦当劳的商业模式设计之初就是做类金融模式来赚取利润，当然国美也是在运用这种商业模式运营企业，您可以看到他有国美地产和鹏润地产两块牌子。麦当劳只是做得更为隐蔽，它在全球有97家子公司，完全是依靠企业家的资本投资于他的产业链，而他利用我们的资金来实现资产增值来盈利，地产是拉台股价做收益最好的切入口而已。

如果您不太明白，没关系跟着我的思路来看看，我在世界经理人杂志刊登过一篇关于麦当劳这种模式的文章，您知道我们改革开放的第一个行业是什么行业？是水！这些外资企业在中国土地上，用中国的水，让中国人卖，卖给中国人喝，每一年带走成千上万的黄金白银，这就是他们的商业模式！

我们来看麦当劳，我想请问您知道他的盈利模式是什么？它是全世界最强大的餐饮连锁，在这个巨大的商业集团后面有着怎样的商业模式？

地球人都知道麦当劳最大的竞争对手是百事集团（旗下有肯德基、必胜客、3皇3家、墨西哥餐馆等几大品牌），麦当劳全球31000家店，而百事旗下的仅肯德基、必胜客、3皇3家三大品牌拥有65000家左右的店面，可是我们来看一下截至去年年底麦当劳的营业为298个亿美元，而百事旗下的三家店面营业加在一起是194个亿美元，表面上看麦当劳在华业务完全败给了肯德基，为什么经营数据却又有着如此之大的差异？

大家知不知道原因在那里？他们的盈利模式不同，麦当劳的商业模式的设计使得他在资本市场赚取了超额利润。如果你听不懂没有关系，我们来做详细的抛析！

有没有人知道麦当劳的主营业务收入是什么？是卖汉堡？错了！是房地产！的确它用的是最好的牛肉、最好的面包，汉堡胚上面芝麻的分布程度都有规定，里面的气泡在4毫米口感最佳，常温的汉堡17°常温饮料7°，10分钟卖不掉就会丢掉，可是卖汉堡根本满足不了他赚大钱的胃口。且不要说他的汉堡有多高的利润，事实恰恰相反可乐和薯条之类的小食品才是他的高利润产品，一杯可乐6块，净利润4.5元（这只是它赚小钱的地方）。他所谓的快速服务事实上是为了加快用餐的速度，你看到他的座椅非常不舒服就是在告诉你吃完赶紧走人。因为，他用的是流量思维，这种思维就是要让门店成为他们融资的工具，就是要让他的商业逻辑看起来十分的完美。

我要告诉各位的是这些食品的销售额加起来连麦当劳营业额的1/3都占不到，麦当劳最大的利润来自于房地产。它有一套系统用以识别在哪个地方开一家麦当劳会赚钱，然后他以低价盘回一个房地产然后把它装修成一家麦当劳，在加盟商看来他就不再是那个不值钱的地产而是一年能够赚多少钱的机器（你加盟它的原因是为了获得一套经营模式，它有两万多种软硬技术，和一套详细的操作流程，他的工作手册就有560页，它的培训和管理流程、管理模式也十分到位，使你的经营变得十分简单。麦当劳提出QSCV的理念，你会发现全世界的麦当劳装修、灯光都是一样的，冲水马桶都是一个品牌，他的工作手册有560页十分详细，炸牛肉饼要4分钟，鸡腿炸好以后放到过滤网上面4到7秒，因为不到4秒吃起来会比较油，超过7秒吃起来会比较干）它是把软的和硬的打包在一起卖给你，然后它用天价的加盟费出让经营权（收800-1000万的加盟费）然后拿这笔钱继续扩张自己的店面，同时构建自己的物流网络。这就是麦当劳的盈利模式设计的高明之处是，他的资金周转率极高，是通过一套完整的商业设计大量吸纳市场的资金，然后通过地产以及商业价值的创造赚取几十倍的超额利润。

表面看来加盟商经营这样一家店面是赚到了不少钱，可是事实上人家正是因为我们的加盟麦当劳才有了大量的资金去开店、去占领市场，也正是因为你们辛辛苦苦创造的品牌和你创造的市场属于你么？各位土地使用权是这场游戏的核心，是他的不是加盟商的。他有1/3的店面是直营2/3是加盟店。他这套模式是要让它自己比竞争对手更快的占领所有的优势地段，并且利用加盟商的潜心经营来使得地价不断升值。同时通过物流配送、半成品加工、原材料供应控制行业内的供应商资源，使自己的餐饮管理公司成为又一个赢利点，从另一个方面节约成本赚取利润。这是他商业模式当中的一个部分叫做盈利模式设计。

我们来看麦当劳的商业模式，它一部分土地是自己购买的，另一部份是以极低的价格承租下来而后签署长期的租赁合同，然后赚取加盟企业的现金。接下来通过我们所感受到的服务和餐饮文化创造出价值效应，也就是说他不是被动等待地产升值而是而是通过麦当劳商圈增加人流量，来拉抬地产价格，然后用他收取的高额加盟费在中国构建自己的物流网络自己是一分钱也没有投，这就是世界一流的企业的商业模式。如果让我们经营的话到最后我们一定会把经营权回收，然后做直营赚取高额利润，这就是我们不够精明的地方。麦当劳的策略却恰恰相反，它正在甩卖全球的直营店！因为他看准咖啡市场。麦当劳在做类似于星巴克的一种咖啡店，是一种体验店，在欧美市场麦咖啡平均价格比星巴克要低5美分左右，但是拥有同样的消费感受。这就是麦当劳寻找商机的思维模式叫做行业本质分析，星巴克的成功在于他所创造出的无形体验，一流的服务、优美的环境、wifi无上网，清晰的市场定位，让消费者体验什么是极品咖啡，优质的咖啡豆和研磨技术，加上他所创造出的无形体验迅速占领市场。而McCafe的模式将与星巴克一样，唯一不同的是麦当劳的目标仍然是房地产而不是咖啡店……（这标志着新的一轮圈地运动的开始，它既然做房地产就需要融资，传统的融资渠道是“银行和证券市场”，而麦当劳反向运作创造出出让经营权+经营模式，黄金搭档式的地产运营模式。再来看看我们的房地产企业的盈利模式，就4个字：简单粗暴！

这是麦当劳的盈利模式设计和行业本质分析，那么麦当劳的模式就这么简单么？不是！我们来看她的经营模式设计，麦当劳在收购原材料的时候还向下游的企业提供先进的养殖模式和种植模式，我们以土豆为例：过去每亩土豆年产4000斤，每斤5元，每亩盈利为3万元。那么麦当劳提供给他免费的种植技术，亩产提高到20000斤，麦当劳的要求是每斤降到2块，农场的收益是每亩4万元，每亩地增收是1万，但是麦当劳的成本则是从5元降到了2元。这就是麦当劳之所以会收购一定的农业行业专利技术的原因，经营模式当中把这种模式这叫资产经营。可能不懂经营的人搞不明白，一个卖汉堡的公司怎么跑去购买畜牧业、养殖业的技术？但是通过我的讲述你现在明白，这种投入和产出的收益的比例了吧？同时它也就通过这种模式给竞争对手设置了一个高高的门卡。

那么你现在看来麦当劳投资的是什么？（种植行业：是科学种田种好田的整体解决方案；养植行业：是良种、防疫、销售、流通一整产业价值链，这叫做商业赋能器）而且每一家跟麦当劳合作的农场、养殖场都可以得到麦当劳信息化和电子化的支持，拥有一套拥有一套与麦当劳相匹配的供应链系统，因此麦当劳是基于物流、仓储、种植、养殖打造了一条共生的产业价值链，使得麦当劳成为价值链的核心企业，它牢牢掌握主动权！我讲的只是它供应链当中最最基础的东西，事实上他的成功之处是他的很多东西你无法复制，因为他不是做企业的而是在做行业。麦当劳投资的不是钱而是一套可以使他快速成长和盈利的商业模式。

回头来看一看我们国内的快餐企业比如德克士、百富考霸之类的公司也在做快餐，但是在北京这样A类城市你看不到他们的踪影，他们往往活跃于B类和C类市场，为什么？要知道别人不是炸个薯条、卖个汉堡那么简单，我们也都看的出来德克士、百富非常努力的开发新产品，然后放低价格、满大街发优惠价，其实这都不重要！很多人认为关键是还要学习麦＆肯的服务，因为他的服务好是众所周知，你本来只是去上厕所的人家还笑脸相送：先生慢走，欢迎下次光临！搞得你不好意思：恩，味道不错下次还来要知道肯德基每一年都回拿出来几十万美元免费的为中国的快餐企业做培训，为的是共同培养一个快餐市场，所以一流的服务也不是核心。

麦＆肯，这两家企业从外表来看是一样的，但是从运营模式来说却有着天壤之别，肯德基玩的是股票市场，是品牌价值，就是我刚刚讲的资本经营，麦当劳则是资产经营的高手，也就是说同样的行业我们可以设计出不同的经营模式，商业思维必须翻新。

我们国内的快餐行业不能够突围的主要原因在于，商业模式的落后，并不是产品口味或者服务的落后。核心在于如果你没有办法满足消费者的无形的消费体验，加上这些大城市的消费者往往比较挑剔，因此他就不会光顾你的门店。随着时间的推移消费者会变得越来越挑剔，那么未来将会怎样？未来你所赖以生存的B类城市的消费者他的消费欲望、品味不断升高的时候，你可能转向C类城市，不是说这些城市赚不到钱，可是你会错失嫁给金融资本的机会，同时你的客户群体可能也会不断萎缩。但作为我的内心来讲我是希望我们本土的企业做得更好、发展空间更大，不要只作绿叶，我们也当一次红花。

如果你仔细观察会发现，麦当劳从1990年在深圳开了自己的第一家店到今天他几乎没有在中国投入什么资金……不知道您对我的回答是否满意

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