有哪些成功的餐饮私域运营案例？

有哪些胜利的餐饮女伶 href="https://www.taojin168.com" target="_blank">公域经营案例？

「澳门星记猪骨」，一个具有澳门特色的火锅连锁品牌，他们始终坚持着正宗、特色、新鲜的经营理念，致力于为大众带来更具创意的精品粤菜，旨在打造全国数一数二的粤菜连锁品牌，现已在全国开出43家门店，主要分布在苏州、浙江、广州等地区。

秋冬季节来临，又到了火锅品类生意火爆的时节，放眼如今的火锅江湖，川渝辣锅、串串冒菜、潮汕牛肉火锅，甚至连麻辣烫都能在其中拼杀，市场竞争十分激烈。

如何在残酷的市场中脱颖而出，不妨看看「澳门星记猪骨」的私域成绩单：从去年12月至今，已经累计留存了16万私域用户，售卖私域套餐/代金券的交易额突破了110万，实打实为门店带去了客流，也实现了顾客的多次复购，让2022年的营收持续向上增长。

那么，作为火锅品牌，「澳门星记猪骨」又是如何利用咚咚来客经营私域呢？
点击卡片免费领取【餐饮行业如何从0-1打造私域体系】课程资料包01 线上线下留存，用新阵地经营顾客


「澳门星记猪骨」作为一个源自澳门的品牌，拥有自己的特色产品——招牌猪骨煲，在进入内地市场后，又根据不同地区顾客的口味，推出土鸡花胶煲、龙骨泡菜锅等爆款产品，深受顾客追捧和喜爱。




招牌猪骨煲



土鸡花胶煲



龙骨泡菜锅

历经25年的经营发展，「澳门星记猪骨」公众号已经是个百万粉丝大号，但如今打开率却不到3%。为了激活存量顾客，「澳门星记猪骨」决定与顾客建立好友关系，与顾客产生更多互动，培养顾客的复购消费习惯。

线上，「澳门星记猪骨」在每篇文章末尾都放上了门店社群二维码，用“每周霸王餐抽奖活动”作为诱饵吸引顾客进入。在顾客扫码后，系统会引导顾客选择距离最近的门店社群，然后识别二维码进入相应的门店社群，让顾客精准留存在各个门店的服务范围内。




公众号底部社群码



引导顾客选择门店

点击【免费体验】该功能，赠送私域运营课程！社群的作用，除了用于发布每周的抽奖活动，顾客订座、问询等需求都可在群中@相关工作人员进行协助。

线下，「澳门星记猪骨」用咚咚来客更新了点餐码，在原本点餐小程序前增加了一个加好友的门槛，顾客进行点餐之前先引导添加门店店长的企业微信，通过之后再发送点餐链接。

当然，过于强制的动作会招来顾客反感，因此在通过好友后，还会邀请顾客进入门店群参与抽奖活动，既安抚了顾客，又能让顾客进群持续培育。




点餐引导加微信



发送点餐链接并引导抽奖

通过线上线下的双管齐下和9个月的积累，「澳门星记猪骨」的私域顾客数量突破了16万！

02 每周抽奖活动，持续活跃刺激到店


利用咚咚来客「幸运大转盘」和「抽奖助手」等能力，「澳门星记猪骨」每周二会在社群中发布抽奖活动，活跃顾客。

奖品设置上除了200元霸王餐代金券，还会再增设其他内容，比如为了推广土鸡花胶煲设置的100元立减券，为了令顾客更有动力设置了50元无门槛券、冻柠茶、猪扒包等奖项，令顾客更有参加活动的动力。




咚咚来客大转盘



咚咚来客抽奖助手

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不仅如此，「澳门星记猪骨」也会不定期策划私域品牌活动，比如星选官招募投票活动，票数最高者可获得1000元红包，让顾客自发上传并分享邀请好友投票，一个活动便带动了社群的活跃和品牌的传播，成本不过一两千。




03 定期秒杀做交易，让顾客不断到店复购


每当培养了一段时间顾客粘性之后，「澳门星记猪骨」会在每个月月初发起限时秒杀活动，一来对每个月的运营效果做验证，二来月初发工资，正是顾客钱包最鼓的时候，这时候做交易，顾客决策周期最短。




85元抵100元代金券



中秋月饼礼盒

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通常，「澳门星记猪骨」会拿出85元抵100元代金券作为秒杀商品，其实就是把美团上95元抵100元代金券放进私域中卖，以往95块卖出去，要被美团抽掉15块，到手只有80块...

但在私域中定价85块，既让顾客觉得比美团便宜，门店又不用给美团抽1分佣，实际上每一单还赚多5块。这样的秒杀活动，「澳门星记猪骨」成绩最好的一次，卖了2000多单！

而每当新品上市，或者端午中秋，「澳门星记猪骨」则会调整秒杀商品，让私域服务于门店销量。

9个月大大小小的活动做下来，「澳门星记猪骨」私域累计交易额突破了110万！

04 总结一下



在以往的流量时代，花钱买量确实来钱快，生意也火爆，但是架不住疫情冲击和越来越多的抽佣，让利润越来越薄。

流量要买，私域也要做，开始可能会慢点累点，但是在积累一定时间之后，私域一定会给门店带可观的利润，比如「澳门星记猪骨」的110万！

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麦当劳和肯德基做得就很好，连锁餐饮店可以直接参考借鉴。
个体餐饮店就把老板的二维码贴在顾客可以接触到的地方，然后做一些引导性的动作即可，如加好友每次用餐享95折优惠、好友优先尝试新品、好友订位更方便等等。