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标题: 2021年中国连锁餐饮行业发展现状及将来发展趋向分析[图] [打印本页]

作者: jzq48 时间: 2023-1-4 01:12
标题: 2021年中国连锁餐饮行业发展现状及将来发展趋向分析[图]
连锁餐饮是餐饮的一种商业组织方式和运营形式，指餐饮企业经过连锁运营和特许运营的方式品牌拓展。连锁餐饮是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物，是特征餐饮的一种发展形式。
一、连锁餐饮发展现状
得益于我国强有力的疫情防控措施，餐饮业呈现出恢复态势。2021年，餐饮行业支出回暖至疫情前程度，我国餐饮行业营业支出达46895亿元，较上年添加7368亿元，同比增长18.6%。
2015-2021年中国餐饮行业营业支出及增长率

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
从餐饮企业数质变化来看，截至2022年3月，我国现存餐饮相关企业1172.36万家。2021年，我国餐饮行业相关企业新注册量334万家，较上年添加86.2万家，同比增长34.8%，远高于2020年的增幅。
2019-2021年中国餐饮行业新注册企业数量及增长率

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
2021年，我国餐饮行业登记、吊销的企业量达84万家，同比增长6.74%。从餐企活动变化状况看，2020年以来受疫情等要素影响，我国餐饮企业活动率为28.5%，较2019年疫情前有分明的上升。
2015-2020年中国餐饮行业企业活动率

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
在组织数字化、竞争资本化、加盟直营化、流量私域化共同推进下，2021年，我国餐饮连锁化率为18%，较上年提升3.0个百分点，餐饮门店连锁化率创新高。
2018-2021年中国餐饮连锁化率

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
我国餐饮行业连锁发展趋向由高线城市向低线城市逐级传导，2021年，我国一线城市品牌连锁化率最高达23.9%；二线城市连锁化门店占比19.5%，刚达到一线城市2019年的程度；三线城市连锁化门店占比17.7%，接近新一线城市2020年的程度。
2019-2021年中国不同城市线连锁门店占比

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
从餐饮品类来看，2021年，我国饮品门店连锁化率进一步提升至41.8%，同比增长4.6个百分点，是一切品类中连锁化率最高的品类；小吃快餐门店连锁化率20.4%，同比增长3.7个百分点，增速分明高于2020年同期；火锅门店连锁化率20.7%，同比增速仅提升了1.2个百分点。
2019-2021年中国典型餐饮品类连锁化率

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
从餐饮连锁品牌的不同门店数规模分布状况来看，五百家以下规模的餐饮连锁门店数占比高、增速快，其中11-100家门店规模占比5.9%，同比提升1.2个百分点；万店俱乐部品牌数量不变，门店规模占比1.5%，同比提升0.2个百分点。
2019-2021年中国餐饮连锁门店数区间等级分布

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材料来源：美团研讨院、智研咨询整理
二、连锁餐饮发展趋向
随着餐饮行业的发展，消费者需求的不断提升，将来的中式快餐再也不是低门槛的行业，而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋向。
我国连锁餐饮发展趋向

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材料来源：智研咨询整理

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